Les rouleaux de chou sont un délicieux plat de viande auquel vous n'avez pas à consacrer tout votre temps libre. Vous pouvez cuisiner selon la recette traditionnelle. Ou vous pouvez faire frire des rouleaux de chou "paresseux". Cela prendra très peu de temps !
Il est nécessaire
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- Pour le chou farci traditionnel:
- 1 grosse tête de chou;
- viande hachée - 500 g (bœuf et porc en proportions égales);
- riz - 0,5-0,75 tasses;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- tomates - 2-3 pcs (ou remplacez 2 cuillères à soupe de sauce tomate ou de ketchup);
- ail - 2-3 gousses;
- légumes verts;
- huile végétale ou d'olive pour la friture;
- sel;
- poivre moulu;
- sauce tomate ou ketchup (pour la sauce) - 2 cuillères à soupe;
- crème sure - 3-4 cuillères à soupe;
- bouillon ou eau - 400-500 ml;
- sel.
- Pour les rouleaux de chou "paresseux":
- 500 g de viande hachée;
- une demi-tasse de riz;
- 1 tête d'oignon;
- une demi-petite tête de chou;
- 2 œufs crus;
- flocons d'avoine - 1 cuillère à soupe;
- farine (environ 4 cuillères à soupe);
- pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Lavez la tête de chou et démontez-la en feuilles. Faire bouillir les feuilles de chou dans de l'eau salée. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à tendreté. Vous pouvez faire bouillir toute la tête de chou. Lorsque les feuilles sont tendres, sortez la tête de chou, laissez-la refroidir et égouttez l'eau. Démonter en feuilles individuelles. Coupez la partie épaissie de la feuille.
Étape 2
Préparez la viande hachée. Mieux vaut prendre de la viande hachée de 50% de porc et 50% de bœuf. Pelez et hachez finement ou râpez l'oignon. Lavez et épluchez les carottes. Frottez-le sur une râpe fine. Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'huile végétale ou d'olive. Lavez et hachez les herbes fraîches. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Lavez les tomates, épluchez-les et hachez-les finement. Vous pouvez les râper ou les broyer dans un mixeur. Si vous n'avez pas de tomates fraîches, utilisez de la pâte de tomates ou du ketchup. Épluchez l'ail, passez-le dans un presse-ail. Mélanger tous ces ingrédients et bien mélanger.
Étape 3
Mettez la viande hachée sur les feuilles de chou. Rouler les feuilles de viande hachée dans une enveloppe.
Étape 4
Faites bien frire les enveloppes préparées dans une poêle ou une casserole dans de l'huile végétale ou autre. Si vous avez des rouleaux de chou frits dans une poêle, transférez-les dans une casserole ou un coq pour une cuisson plus poussée.
Étape 5
Préparez la sauce. Mélanger la sauce tomate ou le ketchup avec de la crème sure et de l'eau ou du bouillon. Verser les rouleaux de chou sur le mélange pour que la sauce les recouvre à peine. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser mijoter les rouleaux de chou pendant 30 à 40 minutes.
Étape 6
Si vous avez un peu de temps pour cuisiner, utilisez la recette des rouleaux de chou "paresseux". Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Couper le chou en 4 parties égales environ, faire bouillir. Puis broyer dans un robot culinaire ou un hachoir à viande. Ajouter le riz bouilli, le chou haché, l'oignon râpé à la viande hachée. Incorporer 2 œufs, saler et poivrer au goût. Vous pouvez également ajouter une poignée de flocons d'avoine. Bien mélanger la viande hachée et former des galettes.
Étape 7
Tremper les escalopes dans la farine, les faire frire dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Utilisez de l'huile végétale ou de l'huile d'olive pour la friture.
Étape 8
Lorsqu'une croûte se forme sur les escalopes, ajoutez la pâte de tomate dans la poêle, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre presque complètement les rouleaux de chou. Laisser mijoter à feu moyen.
Étape 9
Vous pouvez faire cuire des rouleaux de chou au four ou à l'airfryer. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, mettre le chou farci frit des deux côtés dans une poêle dans un moule, verser la sauce à base de concentré de tomate, de crème sure et d'eau. Cuire environ 20-25 minutes.
