Les côtelettes sont un plat très savoureux et satisfaisant qui convient non seulement pour un dîner de famille quotidien, mais aussi pour une fête festive avec des invités. La cuisson des côtelettes n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de bien faire la marinade.
Ingrédients
Afin de faire mariner les côtelettes les plus délicates et les plus délicieuses qui plairont à toute votre famille et vos invités, il vous faudra:
- environ 700 grammes de porc frais. La viande doit être choisie par couleur, plus sa couleur est proche du rose, plus elle est jeune, savoureuse et juteuse;
Vous devez également porter une attention particulière à la qualité du porc - il y a souvent des veines et des tendons, cela rend la cuisson difficile et crée une gêne lors de la consommation.
- quelques œufs. Les œufs doivent également être sélectionnés par couleur. Plus ils sont foncés, mieux ils sont et plus frais;
- deux à trois cuillères à soupe de sauce soja ou de jus de citron (au goût);
- épices: assaisonnement pour viande, ail haché sec, sel, poivre, persil haché sec, environ 10 feuilles de laurier et autant de feuilles de menthe. Versez toutes les épices dans environ une cuillère à café, ou à votre guise et discrétion. Il est préférable de prendre des légumes verts séchés, car ils ne se fanent pas pendant le processus de marinade et ne perdent pas leur goût et leur odeur;
- un gros oignon;
- un paquet moyen de sauce mayonnaise ou un petit paquet de crème sure - facultatif.
Mode de cuisson
Prenez un bol profond et mettez 5 feuilles de lavrushka et de menthe au fond, en alternance. Rincez bien la viande sous l'eau tiède, séchez-la au tamis et coupez-la en petites portions. Battez soigneusement le porc des deux côtés avec un marteau spécial, puis mettez-le dans un bol.
Ajouter les œufs à la viande, bien mélanger ce mélange. Vous devez ajouter toutes les épices au mélange de viande et d'œufs. Salez et poivrez d'abord, puis assaisonnez pour la viande, puis l'ail et le persil. Mélangez le tout soigneusement.
Versez de la mayonnaise ou de la crème sure sur la viande, frottez bien tous les morceaux. L'oignon doit être coupé en grosses rondelles et ajouté à la viande. Versez de la sauce soja ou du jus de citron sur la viande, mais ne remuez pas. garnir du reste de lavrushka et des feuilles de menthe.
Mettez la marinade finie au réfrigérateur pendant environ une heure. Ensuite, vous devez le sortir et le laisser reposer au chaud pendant une heure. Ensuite, commencez à cuisiner tout de suite. Les côtelettes peuvent être panées avec de la farine ou de la chapelure, si désiré, et frites dans une poêle préchauffée. La friture dans du beurre ou de la graisse donnera aux côtelettes un goût particulier.
Les côtelettes sont mieux servies à table, comme on dit, avec la chaleur - avec la chaleur. Vous ne devriez pas dédaigner le jus libéré par la viande, car il est très savoureux. Servir les côtelettes avec un brin de persil ou de basilic pour une saveur fraîche et savoureuse. Vous pouvez servir de la viande avec un accompagnement ou juste une cuillerée de crème sure, ou vous pouvez même faire un kebab à partir de la marinade résultante - une telle marinade ira avec tout et ravira vos invités et vos proches. Bon appétit!
