Le fromage cottage est un produit laitier fermenté obtenu par fermentation du lait avec élimination ultérieure du lactosérum. Dans un souci de rentabilité, certains fabricants y ajoutent de l'huile de palme et de l'amidon, sans juger nécessaire d'en informer le consommateur sur l'étiquette du produit.
Ce que l'iode indiquera
Parfois, les producteurs de fromage cottage masquent l'ajout d'ingrédients étrangers si habilement que même un gourmet expérimenté ne le remarque pas. L'iode vous permettra d'amener les contrefacteurs à l'eau propre. Avec son aide, vous pouvez vérifier à la maison la qualité et le caractère naturel du fromage cottage acheté. L'iode identifiera l'amidon dans le caillé, que des fabricants peu scrupuleux ajoutent au produit pour augmenter son poids. Ceci n'est pas fait pour améliorer le goût du fromage cottage: le fabricant inclut de l'amidon dans la recette uniquement dans le but d'en extraire des avantages financiers.
Pour vérifier la qualité du fromage cottage, il suffit de prendre une petite quantité de produit, une cuillère à café suffit amplement. Placez le caillé sur une soucoupe et ajoutez-y littéralement quelques gouttes d'iode. Si le produit devient bleu, alors l'amidon est présent dans sa composition. Vous avez acheté du fromage cottage de haute qualité si, à la suite de l'ajout d'iode, il n'a pas changé de couleur. Le produit sans amidon à la place du contact avec l'iode ne doit prendre qu'une couleur jaune clair.
Test de graisse végétale
L'absence d'amidon dans un produit ne signifie pas sa qualité inconditionnelle. Pour augmenter la durée de conservation du produit, certains fabricants y ajoutent secrètement des graisses végétales. Vous pouvez également vérifier la teneur en graisse de palme du fromage cottage à la maison et de plusieurs manières.
Tout d'abord, la graisse végétale se ressent assez bien sur la langue. Pour ce faire, mangez une cuillerée de fromage cottage, sirotez-le dans votre bouche pendant 15 à 20 secondes. Un produit de qualité ne doit pas laisser de sensation de présence d'un film gras sur la langue.
Il existe une autre façon d'identifier la graisse végétale dans le caillé. Pour ce faire, placez de la nourriture sur une assiette et laissez-la à température ambiante pendant quelques heures. Le fromage cottage farci de graisses végétales changera légèrement de couleur. En règle générale, un tel produit, lorsqu'il est exposé à l'air, est rapidement altéré et recouvert d'une croûte jaunâtre. De plus, il ne change généralement pas son odeur et son goût. Dans les mêmes conditions, le fromage cottage commence à s'acidifier un peu sans additifs étrangers, mais en même temps, il ne change pas de couleur.
Les points importants
Si la qualité du caillé est importante pour vous, faites toujours attention à son emballage. Un produit avec une durée de conservation de plus de sept jours est plus susceptible d'être riche en conservateurs. Avant d'acheter, ne soyez pas paresseux pour évaluer l'apparence du fromage cottage. Un produit trop liquide ou sec indique des violations de la technologie de sa production.
Après vous être assuré que le fromage cottage que vous avez acheté a passé avec succès tous les tests, souvenez-vous de son fabricant et essayez d'acheter un produit de cette marque en particulier.
