En règle générale, lors de la cuisson de la viande, elle est battue ou hachée, marinée et assaisonnée d'épices, soulignant ainsi les caractéristiques gustatives de la viande. Et pour ressentir le goût naturel de la viande, vous devez la faire cuire selon une recette spéciale - de la viande avec du sang.
Il est nécessaire
-
- Viande;
- le vinaigre;
- beurre.
Instructions
Étape 1
Pour faire cuire de la viande avec du sang, vous devez choisir le bon. Il doit être jumelé. La viande congelée ne convient pas à ce plat. Une excellente option est le bœuf jeune. Prenez la viande du rognon, sa couleur ne doit être que rose foncé et sans veines. N'achetez pas de viande déjà coupée, elle peut ne pas être fraîche.
Étape 2
Faites frire la viande uniquement le jour de l'achat. Coupez-le de la même façon juste avant la cuisson.
Étape 3
Ne lavez pas la viande, mais si vous le faites, assurez-vous de bien la laisser sécher ou de l'essuyer soigneusement avec une serviette propre, car l'huile dans la casserole éclaboussera fortement de l'eau. Coupez la viande en lanières dans le sens du grain de 0,5 centimètre d'épaisseur et d'environ 5 centimètres de large. Ne vous en faites pas. Le sel.
Étape 4
Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle, mettez quelques morceaux de viande pour qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Versez ½ cuillère à café de vinaigre sur chaque morceau de viande. Faire frire à feu moyen pendant 1,5 à 2 minutes de chaque côté dans l'huile chaude.
Étape 5
Assurez-vous qu'aucune croûte ne se forme sur la viande. Si une mousse blanche se sépare de la viande lors de la friture, cela signifie que l'on vous a vendu une viande vraiment cuite à la vapeur et de haute qualité. Si des flocons bruns ressortent, vous n'avez pas de chance avec la viande et, très probablement, elle était sujette à la congélation.
Étape 6
Après cuisson, en coupant la viande, vous verrez qu'elle ne sera pas complètement frite et qu'un jus légèrement rosé en sortira.
Étape 7
Mangez de la viande avec du sang seulement chaud, coupez-en de petits morceaux et mangez du pain et des oignons rouges. Comme il est préparé très rapidement, vous n'avez pas besoin d'en faire beaucoup, car il n'est pas souhaitable de chauffer un tel plat.
