Le poisson salé rouge deviendra une décoration de toute table de fête. Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'espèce de saumon, par exemple le saumon kéta, qui est populaire auprès des femmes au foyer depuis de nombreuses années. Pour que l'apéritif soit savoureux et beau, vous devez savoir comment bien saler le saumon kéta à la maison. Il existe de nombreuses recettes, vous pouvez donc facilement choisir la plus simple et la plus rapide pour vous-même.
Comment saler le saumon kéta dans l'huile
Vous pouvez utiliser la recette classique selon laquelle le poisson est salé dans l'huile. Ingrédients requis:
- filet de kéta - 600-700 g;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- une cuillère à café de sucre;
- huile végétale - 100 ml;
- 1 feuille de laurier;
- piment de la Jamaïque moulu au goût (mais pas beaucoup, pour qu'il n'interrompe pas le goût du poisson, mais le complète seulement).
Couper le filet de saumon kéta en portions, mettre dans un plat large en une seule couche. Mélangez l'huile végétale avec du sel et du sucre, ajoutez du poivre moulu et du laurier (vous pouvez le casser en plusieurs parties), remuez pour dissoudre le sel et le sucre.
Étaler uniformément l'huile parfumée sur le poisson, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 8 à 10 heures. Un minimum d'effort et, par conséquent, un poisson délicat et parfumé apparaîtra sur la table de fête, qui peut être décorée d'aneth, de vert ou d'oignons, coupés en rondelles.
Comment saler le saumon kéta en saumure
Vous pouvez saler le saumon kéta savoureux et rapidement à l'aide de saumure. Il est conseillé de cuire le poisson la veille du festin proposé, car il ne se conservera pas longtemps. Pour préparer le saumon kéta en saumure, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- filet de kéta - 1 kg;
- 4 cuillères à soupe de sel (vous pouvez utiliser du sel de mer);
- piment de la Jamaïque et grains de poivre noir (5-7 pois chacun);
- 2 feuilles de laurier;
- 600-700 ml d'eau.
Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel, le poivre et le laurier. Après 5-7 minutes, retirez la saumure du feu et laissez refroidir. Coupez le saumon kéta épluché de manière à obtenir 2 couches de filets désossés, coupez-les en belles tranches de même taille et mettez les morceaux dans un plat large en une seule couche. Ensuite, vous devez remplir le poisson de saumure, couvrir les plats de film alimentaire et les mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, égouttez la saumure, avant de servir, disposez joliment le saumon kéta sur une assiette et décorez au goût.
Comment saler le saumon kéta avec le salage à sec
Si vous n'aimez pas les options avec du beurre ou de la saumure et que vous vous demandez toujours comment mariner le kéta salé à la maison rapidement et savoureux, vous pouvez utiliser une recette simple pour le salage à sec. Pour cela, vous aurez besoin de:
- saumon kéta éviscéré sans tête - 2 kg;
- 2 cuillères à soupe de sel avec une lame;
- 1 cuillerée de sucre;
- tout assaisonnement pour saler le poisson (la quantité est indiquée par le fabricant sur l'emballage, au moins une cuillère à café).
Vous devez d'abord mélanger les ingrédients secs. Coupez ensuite le poisson en morceaux moyens. Saupoudrer le fond du récipient à marinade d'une petite couche de sel, de sucre et d'épices. Enrober chaque morceau de poisson du mélange à l'extérieur et à l'intérieur, mettre dans un récipient et couvrir avec le reste du mélange.
Cette recette implique un salage sous pression, alors sélectionnez à l'avance les plats optimaux. Kéta salé à température ambiante: 24 heures, si vous aimez le poisson salé, 48 heures, si vous voulez que le poisson soit plus salé. Avant de servir, le saumon kéta peut être légèrement éponge avec une serviette pour enlever l'excès d'assaisonnement.
