Le saumon kéta de poisson rouge, qui est un représentant de la famille des saumons, est plus gras, nutritif et plus cher que le saumon rose. Le saumon kéta salé est non seulement savoureux, mais aussi une collation saine pour n'importe quelle table. Le saumon kéta contient diverses vitamines, minéraux et acides gras qui aident à prévenir l'athérosclérose, l'infarctus du myocarde et l'accident vasculaire cérébral ischémique.
Si vous avez acheté du saumon kéta congelé, vous devez d'abord le décongeler. Gardez à l'esprit qu'il est préférable de couper ce poisson complètement décongelé. Lorsque vous coupez du saumon kéta, commencez par déchirer le ventre du poisson, car il peut contenir du caviar. Ensuite, démontez le saumon kéta selon toutes les règles et vous pouvez commencer à le saler.
Saumon kéta salé entier, en morceaux ou en filets. Plus votre poisson est gros, plus il faudra de temps pour le saler. Considérez des recettes pour saler le kéta salé dans de la saumure et dans l'huile.
Saler le saumon kéta en saumure
L'une des méthodes les plus populaires consiste à saler le poisson en saumure. Cette méthode est souvent appelée humide. La meilleure façon est de saler du poisson frais qui n'a jamais été congelé.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de saumon kéta (filet);
- citron - 1 pièce;
- 300 g de sel;
- 1 c. Sahara;
- aneth - quelques branches;
- feuilles de laurier - 3-4 pièces;
- poivre (pois) - au goût;
- épices pour poisson - selon votre goût.
Mélanger le sel et le poivre dans un récipient. Frotter le saumon kéta avec le mélange obtenu. Mettez la feuille de laurier et les brins d'aneth dans un récipient ou un récipient en plastique au fond, puis placez les morceaux de saumon kéta avec la peau vers le bas, versez le jus de citron et ajoutez plus d'aneth et de feuilles de laurier. La prochaine couche de poisson doit être disposée avec la peau sur le dessus.
Empilez le kéta de cette façon jusqu'à ce que vous n'ayez plus de poisson. Mettez le récipient avec le poisson sous oppression et réfrigérez pendant 2 jours. L'excès de sel peut être enlevé avec une serviette.
Il n'est pas nécessaire de rincer le poisson avant de le manger, car cela peut altérer son goût.
Saumon kéta salé à l'huile
Cette méthode est simple, rapide et parfaite pour un usage domestique. Tu auras besoin de:
- 1 kg de saumon kéta (filet);
- 100 ml d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 1 c. Sucre en poudre;
- Poivre à goûter;
- feuilles de laurier - 4-5 pcs.
Couper le filet de poisson en morceaux. Préparez la saumure. Pour ce faire, mélangez de l'huile végétale, du sucre, du sel, quelques feuilles de laurier et une petite quantité de poivre dans un récipient séparé à votre convenance.
Mélangez bien les morceaux de poisson dans de la saumure d'huile, puis mettez-les dans un bocal propre, qui doit ensuite être envoyé au réfrigérateur pendant 10 heures. Après le temps indiqué, un excellent apéritif est prêt.
Le kéta ainsi salé peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.
