Le tofu est ce que l'on appelle le « caillé de soja », un produit obtenu à partir du soja. Il contient beaucoup de protéines végétales et seulement 75 kcal pour 100 g, il est donc idéal pour les aliments diététiques.
Les bienfaits du tofu
L'ajout régulier de tofu à l'alimentation peut fournir à l'organisme suffisamment de protéines (c'est l'une des raisons pour lesquelles les végétariens l'apprécient tant). De plus, le tofu contient des acides aminés bénéfiques, des antioxydants, du calcium et du fer. Manger du fromage de soja vous aidera à éliminer complètement les produits carnés. Voici quelques propriétés plus utiles:
- Réduit le risque de maladies cardiaques et vasculaires.
- Réduit le risque d'ostéoporose.
- Réduit le taux de cholestérol.
- Élimine les toxines du corps.
- Contient des phytoestrogènes, il est donc indiqué pendant la ménopause.
Comment choisir le tofu
Lors de l'achat, faites attention que les graines de soja à partir desquelles le tofu est fabriqué n'ont pas été génétiquement modifiées - l'étiquette doit porter la mention "Non-GMO". Une autre inscription obligatoire est « sulfate de calcium » ou « avec précipité de calcium ». Choisissez du tofu sous vide avec un liquide à l'intérieur. Conserver au réfrigérateur pendant une semaine, en changeant l'eau tous les jours. Après congélation, le produit devient plus rigide et spongieux, la congélation n'est donc pas souhaitable.
Comment faire du tofu
Parce que le tofu a une saveur neutre, c'est un ingrédient polyvalent dans la cuisine. Le "bean caillé" est particulièrement populaire dans les cuisines d'Asie de l'Est et végétariennes. Le tofu peut être bouilli, sauté, cuit au four, cuit à la vapeur, ajouté aux soupes et aux salades. Le tofu fumé a un goût presque impossible à distinguer du jambon.
Tofu au four
- 350 g de tofu;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de xérès;
- 1 cuillère à café d'huile de sésame;
- 1 pincée de poivre noir
Coupez le tofu en cubes. Incorporer la sauce, le xérès, l'huile et le poivre. Verser la marinade sur le tofu pendant 20 minutes. Mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 20-25 minutes à 200°C.
