Les aubergines ont un effet bénéfique sur le travail du cœur, normalisent le poids, sont utiles pour l'athérosclérose et les maladies gastro-intestinales. Par conséquent, les fruits sont activement utilisés en cuisine. Ils sont bouillis, frits, cuits et cuits au four.
Préparation des aubergines pour la cuisson
Lorsque vous choisissez une aubergine, privilégiez les légumes pas très gros et de couleur uniforme à queue verte. Si les fruits sont jeunes et frais, il n'est pas nécessaire de les éplucher et de les évider pendant la cuisson. Si les aubergines sont trop mûres, ces actions doivent être effectuées afin de vous protéger du corned-beef, nocif pour la santé.
Pour que l'aubergine finie n'ait pas un goût amer, qu'elle s'avère savoureuse et juteuse, il est nécessaire de les préparer correctement. Pour ce faire, coupez les légumes en deux, saupoudrez de sel et laissez reposer une demi-heure. Une fois le temps écoulé, rincez-les à l'eau froide. Avec le jus libéré, toute l'amertume disparaîtra.
Si vous faites cuire des légumes avec une garniture, vous devez les apporter séparément jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis farcir les aubergines et cuire le tout au four.
Aubergine à la crème sure
C'est une recette rapide et facile pour une délicieuse collation d'aubergines. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 3 jeunes aubergines de taille moyenne, - 300 grammes de crème sure (25%), - 50 grammes de noix, - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine
- huile végétale, - verts.
Laver les légumes, les couper en cercles d'1 cm d'épaisseur maximum, sans les éplucher. Placer dans une casserole et verser de l'eau bouillante d'une bouilloire pour que l'eau les cache complètement. Laisser reposer 5 minutes, puis égoutter l'eau et presser légèrement l'aubergine.
Versez la farine dans une assiette, roulez les fruits hachés dedans, puis faites-les frire dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale.
Transférer les aubergines dans un plat allant au four, garnir de crème sure et cuire au four pendant environ une demi-heure. A ce moment, faites frire les noix dans une poêle sèche, hachez les herbes. Saupoudrer les ingrédients préparés sur les légumes juste avant la cuisson.
Les aubergines peuvent être servies comme plat indépendant, ou avec des légumes cuits, de la viande, de la purée de pommes de terre.
Aubergine farcie
Pour préparer ce plat délicieux et original, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 4 petites aubergines, - 250 grammes de poulet haché, - 1 courgette, - 100 grammes d'amandes, - un demi citron, - 3 cuillères à soupe. une cuillerée de mayonnaise, - 1 oignon, - 2 gousses d'ail, - de l'huile végétale pour la friture, - 1 racine de gingembre, - verts.
Lavez les aubergines avec du bicarbonate de soude, coupez-les en deux. Retirez la pulpe du milieu, coupez-la en morceaux. Hacher l'oignon et l'ail.
Couper les jeunes courgettes en cubes de taille moyenne et les faire frire dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale. Ajouter la pulpe d'aubergine, l'ail et l'oignon, le sel et laisser mijoter le mélange obtenu à feu doux pendant environ 5 minutes.
Broyer les amandes en petites miettes. Pressez le jus du citron, râpez le zeste et le gingembre. Ajouter tous les ingrédients (y compris les courgettes frites à la pulpe d'aubergine) au poulet émincé, saler, assaisonner avec de la mayonnaise et remuer.
Farcir les aubergines avec la garniture à la viande obtenue, les mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En fin de cuisson, parsemez d'herbes finement hachées.
