Un wok est une poêle à fond sphérique. Ce type de vaisselle est typique de la cuisine asiatique. Les plats cuisinés au wok conservent leur saveur maximale. De plus, cette technologie alimentaire est considérée comme l'une des plus douces et ne nécessite pas de traitement particulier des produits, à l'exception de la découpe en petits morceaux.
Il est nécessaire
- Pour le sauté de poulet:
- - Poitrine de poulet - 70 g;
- -Bambou - 30 g;
- -Ananas - 35 g;
- -Poireaux - 20 g;
- -Sauce de soja - 20 g;
- -Sucre roux - 5 g.
- Pour le porc aigre-doux:
- -Porc - 100 g;
- - Céleri pétiole - 30 g;
- -Carottes - 25 g;
- -Oignon - 25 g;
- -Sauce de soja - 30 g;
- - Confiture de prunes - 10 g;
- -Jus de citron - 10 g;
- -Eau - 40 g;
- -Amidon - 3 g.
- Pour les crevettes royales aux nouilles de riz:
- -Crevette royale - 50 g;
- -Haricots verts - 35 g;
- -Nouilles de riz - 70 g;
- -Beurre - 5 g;
- - Huile végétale - 5 g;
- -Lait de coco - 35 g;
- - Sauce aux huîtres - 5 g;
- - Sauce soja - 5 g.
- Pour les champignons shiitake aux fruits de mer et riz sauvage:
- -shiitaké - 20 g;
- - Cocktail de fruits de mer - 80 g;
- -Tomates - 50 g;
- - Citronnelle - 4 g;
- - Galanga - 5 g;
- - Coriandre - 3 g;
- - Huile végétale - 5 g;
- -Riz sauvage - 65 g;
- -Sel - 1 g.
- Pour le curry de légumes:
- -Carottes - 50 g;
- - Aubergines thaïlandaises - 50 g;
- -Oignons mange-tout - 50 g;
- - Oignons verts - 25 g;
- -Gingembre de St. - 4 grammes;
- - Ail - 3 g;
- -Kalindji - 1 g;
- -Cumin - 1 g;
- -Curry - 7 g;
- -Lait de coco - 100 g;
- -Sel - 1 g.
Instructions
Étape 1
Sauté de poulet
Faites chauffer la sauce soja, ajoutez la cassonade, remuez vigoureusement et laissez mijoter un peu pour former un sirop un peu filandreux. Y déposer le filet de poitrine de poulet coupé en dés. Faire revenir 1 à 2 minutes, placer les pousses de bambou hachées, l'ananas et les poireaux dans un wok. Continuez à remuer pendant environ 4 minutes de plus. Servir le poulet sauté avec du riz bouilli. En Thaïlande et en Indonésie, des feuilles de bananier sont utilisées pour ce plat à la place des assiettes.
Étape 2
Porc à la sauce aigre douce
Placer les petits morceaux de porc dans un wok chaud (il est préférable d'utiliser un cou qui ne soit pas trop gras). Ajouter presque aussitôt le céleri rave coupé en bâtonnets de 2-3 cm, les carottes coupées en dés et les petits oignons. Verser sur la sauce, pour laquelle mélanger le jus de citron, la sauce soja et la confiture de prunes. À ébullition - épaissir avec de l'amidon dilué dans de l'eau froide. Ce plat ne doit pas être trop liquide, laissez la sauce obtenue envelopper uniquement le porc et les légumes.
Étape 3
Crevettes géantes aux nouilles de riz
Faites chauffer le beurre, ajoutez l'huile végétale, faites revenir les gambas décortiquées dans le mélange, versez les sauces d'huîtres et de poissons. Au bout d'une minute, ajoutez les haricots verts. Faire frire en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Verser le lait de coco à ébullition - ajouter les nouilles de riz. Gardez le feu pendant encore 2 minutes. et servir.
Étape 4
Shiitake aux fruits de mer et riz sauvage
Faire tremper les champignons shiitake secs pendant 1 à 2 heures. Sécher, hacher et faire sauter dans un wok dans de l'huile végétale. Ajouter les tomates, les fruits de mer, la citronnelle hachée, le galanga, la coriandre. Ajouter le riz sauvage précuit. Laisser l'excès de liquide absorber et retirer immédiatement du feu.
Étape 5
Curry de légumes
Faire chauffer de l'huile végétale dans un wok. Faites frire le gingembre frais, l'ail, le kalindja et les graines de cumin dessus. Ajouter le curry en poudre. Lorsque l'arôme des épices s'intensifie, ajoutez les carottes en dés, les aubergines thaïlandaises, les oignons et les oignons verts. Le sel. Versez le lait de coco. Continuez à remuer jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Le curry de légumes est prêt !
