Le sucre est l'un des aliments couramment utilisés. En plus du sucre de betterave et de canne, il y a aussi le sucre d'érable, de sorgho et de palme. Maintenant, il est possible de choisir le type de sucre qui est le plus à votre goût.
sucre blanc
Le sucre blanc est obtenu par raffinage - purification des matières premières naturelles des impuretés. La plupart de ce sucre est fabriqué à partir de betteraves sucrières ou de canne à sucre. Le sucre de betterave non raffiné a un goût et un arôme désagréables, il est donc vendu exclusivement sous forme raffinée. Sur les étagères, on peut voir du sucre blanc sous différentes formes: sucre pressé, sucre cristallisé et sucre en poudre. En raison de la nature de la production, ce sucre ne contient ni minéraux ni vitamines, car lorsqu'ils sont recyclés, ils sont presque entièrement gaspillés.
cassonade
Le sucre de canne non raffiné est de couleur brune en raison du fait qu'il est recouvert d'une fine pellicule de mélasse - sirop noir. La variété des variétés de sucre roux est due précisément à la quantité de mélasse qu'il contient. Dans le processus de production, les matières premières ne subissent qu'un traitement partiel, de sorte que les vitamines et les minéraux sont préservés. Bien entendu, la quantité d'éléments utiles est incomparable avec leur contenu, par exemple dans le miel ou les fruits secs.
Le sucre brun a un goût et un arôme naturellement riches; il est souvent utilisé non seulement comme additif au café ou au thé, mais aussi dans la préparation de confiseries et de sauces salées. Les boîtes de sucre de canne brun naturel portent toujours la mention « non raffiné », sinon il peut s'agir d'un produit créé artificiellement avec des colorants ajoutés.
Propriétés du sucre
Le saccharose, qui est essentiellement du sucre, est décomposé en fructose et glucose lors de la digestion. C'est pourquoi un verre de thé sucré est une source universelle d'énergie rapide pour le corps. Le glucose est un glucide simple qui assure la fonction cardiaque et cérébrale. Le fructose est un monosaccharide, en raison de son goût sucré, il remplace souvent le sucre, sous sa forme libre, il se trouve dans presque tous les fruits et baies sucrés.
Tout sucre est un produit riche en calories, cela doit être rappelé aux personnes sujettes au surpoids. Cependant, un rejet complet du sucre n'est recommandé que pour certaines maladies. L'apport quotidien optimal pour une personne en bonne santé est de 8 à 10 cuillères à café, en tenant compte non seulement du sucre sous sa forme pure, mais également de celui contenu dans les produits de boulangerie et les boissons sucrées.
Lorsque vous choisissez entre le sucre roux et le sucre blanc, vous devez vous concentrer sur vos propres préférences gustatives, car tous les avantages ne résident que dans la réception rapide du glucose par le corps. Bien que le sucre brun, en raison de la façon dont il est produit, soit légèrement plus sain que le sucre blanc.
