Les tomates frites ne sont pas le plat le plus courant. Le plus souvent, il est utilisé comme ingrédient auxiliaire dans d'autres recettes. Le goût du produit résultant dépendra de la façon dont les tomates seront frites exactement.
Il est nécessaire
-
- tomates;
- sel;
- huile végétale;
- poêle.
Instructions
Étape 1
Prenez des fruits mûrs et lavez-les, découpez les parties gâtées, le cas échéant, et l'endroit auquel la tige était attachée. Les fruits verts peuvent être utilisés, mais ils seront plus coriaces et moins sucrés que les rouges.
Étape 2
Pour ceux qui n'aiment pas la pelure, vous devez la peler des tomates. Pour ce faire, faites une encoche en forme de croix sur le dessus des tomates avec un couteau de 1 à 1,5 cm de large, puis placez les fruits dans de l'eau bouillante pendant 5 secondes. Sortez leurs casseroles et arrosez-les d'eau froide. La différence de température rendra la pelure molle et il ne reste plus qu'à la peler en la ramassant par les bords au niveau du site de coupe.
Étape 3
Avant de faire frire des tomates, vous devez déterminer la consistance du plat que vous souhaitez obtenir. Cela affecte la quantité de tomates tranchées. Pour une saveur plus riche, il est préférable de couper les tomates en quartiers, tandis que pour une sauce ou un lecho, le découpage en dés est plus approprié.
Étape 4
Si vous souhaitez obtenir des légumes plus secs, après les avoir épluchés, il est conseillé de retirer les graines et la pulpe du milieu, les plus saturés d'humidité. Dans ce cas, seules les parois charnues des tomates seront frites.
Étape 5
Après avoir coupé les tomates, mettez-les dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée, du sel et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices sèches.
Étape 6
Après avoir fait frire les tranches d'un côté, retournez-les de l'autre. Le jus sortira inévitablement pendant la cuisson. Dans le cas où les tomates sont frites dans une poêle sans couvercle, elles s'évaporent progressivement. Les tomates seront plus juteuses sous le couvercle.
Étape 7
Le temps de cuisson dépend du volume des aliments et du degré de moelleux des fruits que vous souhaitez obtenir. Mais faire frire des tomates trop longtemps n'a tout simplement aucun sens: une telle croûte, comme les pommes de terre frites, ne peut en principe pas être obtenue sur des tomates.
