Les bonbons sont le mets préféré de l'humanité. Et parmi les sucreries, les gâteaux sont particulièrement appréciés. Par quel principe les gens choisissent-ils un gâteau, qu'est-ce qui leur donne envie de goûter un délicieux morceau ? Bien sûr, l'apparition d'un chef-d'œuvre culinaire.
Il est nécessaire
- Glaçage au chocolat:
- - chocolat au lait, sucre, cacao ou confiserie.
- Glaçage:
- - sucre glace;
- - les jus d'agrumes;
- Glaçage protéiné:
- - sucre glace;
- - blanc d'oeuf;
- - jus de citron.
- Massepain:
- - du sucre;
- - l'eau;
- - poudre d'amande.
- Crème au beurre:
- - jaunes d'œuf;
- - du sucre;
- - l'eau;
- - beurre.
- Crème fouettée:
- - crème;
- - sucre glace.
- Fruit confit;
- - fruits confits
Instructions
Étape 1
Glaçage La façon la plus simple de décorer les gâteaux est de les glacer. Le glaçage au chocolat préféré peut être fabriqué à partir d'un mélange de cacao, de lait, de beurre et de sucre. Soit à partir de chocolat de confiserie fondu au bain-marie (vendu au poids). Le gâteau assemblé préparé est coulé avec un glaçage chaud et envoyé au frais. Une fois que le chocolat a durci (vous obtenez une belle surface brillante), vous pouvez y faire une inscription avec une crème, faire sortir les fleurs de crème à l'aide d'une seringue à pâtisserie. Il existe d'autres types de glaçage. Du sucre glace ordinaire, par exemple. Vous l'avez probablement vue sur des babas et autres produits. Il se prépare très simplement: du jus de citron ou d'orange est versé dans du sucre en poudre par petites portions (littéralement goutte à goutte). La consistance du produit fini ressemble à celle d'une pâte à crêpes. Ce glaçage peut être utilisé pour décorer un simple gâteau fait maison pour le thé du soir. Le glaçage protéiné (pensez aux « bouchons » blancs sur les gâteaux de Pâques) est rarement utilisé pour couvrir l'ensemble du morceau. Il est préférable de l'utiliser pour définir le point final de la décoration d'un chef-d'œuvre de confiserie. Il est bon d'appliquer des motifs et des inscriptions minces avec un glaçage protéiné. À propos, à l'aide de divers composants (liqueurs, colorants alimentaires), il est facile de le peindre dans n'importe quelle couleur. Faire le glaçage prendra un peu de temps. Il suffit de séparer les blancs d'œufs des jaunes, d'y ajouter un peu de jus de citron, puis de battre au mixeur en ajoutant du sucre en poudre au passage. Vous devriez obtenir une masse lisse et blanche comme neige, alors essayez d'appliquer un motif sur le gâteau avec. Pour ce faire, prenez une feuille de papier épais et dessinez dessus le motif souhaité. Placez du papier sulfurisé translucide sur la plaque et utilisez une seringue pour presser le motif translucide dessus avec un glaçage blanc. Une fois le glaçage durci, retirez le motif sucré et transférez-le sur le gâteau.
Étape 2
Le massepain Le massepain est une pâte aux amandes. C'est l'un des types de bonbons les plus anciens, qui est à ce jour le plus aimé parmi la part du lion de l'humanité. Le massepain (pâte d'amandes) est une masse en plastique qui peut être facilement peinte de toutes les couleurs et qui peut prendre n'importe quelle forme. Achetez une masse de massepain prête à l'emploi dans le magasin ou faites-la cuire vous-même (ce n'est pas difficile), peignez-la avec du colorant alimentaire, serrez toute la surface du gâteau avec de la pâte d'amande, ou faites à partir de fleurs, fruits, figurines avec lesquelles décorer votre produit Préparation de la pâte d'amande: - 500 grammes de sucre, versez 125 grammes d'eau et mettez le feu. Porter le sirop à ébullition, ajouter la vanilline, baisser le feu et chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il devienne filandreux. Éteignez le feu. Versez 500 grammes de farine d'amande dans le sirop (vous pouvez l'acheter ou vous pouvez le faire cuire vous-même en écrasant les amandes en poudre) et bien mélanger la masse - pour obtenir une pâte homogène. Si vous décidez de faire votre propre farine d'amande, conservez les noix au congélateur avant de les hacher. Ceci afin d'éviter que les amandes ne donnent de l'huile pendant le broyage.
Étape 3
Crème au beurre (beurre) C'est l'une des façons les plus populaires de décorer les gâteaux. Préparation: - mettre 5 jaunes dans un plat résistant à la chaleur;
- Mélangez 60 ml d'eau et 180 grammes de sucre dans une autre casserole. Réchauffez le mélange jusqu'à l'obtention d'un sirop à une température de 110 à 120 degrés;
- en remuant constamment pour que les jaunes ne soient pas cuits, versez-y le sirop de sucre en un mince filet;
- continuer à battre le mélange de sirop et de jaunes avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse refroidisse à 25-28 degrés et augmente de volume d'environ 3 fois;
- mettre le beurre ramolli en morceaux dans le mélange, sans arrêter de fouetter;
- au dernier stade, ajouter des colorants, des arômes à la crème. Étalez la crème sur le gâteau à l'aide d'une spatule ou appliquez des motifs de crème sur le produit à l'aide d'une poche à douille.
Étape 4
Crème fouettée La crème fouettée est la façon la plus élégante et la plus simple de décorer les gâteaux. Achetez de la crème prête à l'emploi ou fouettez-la vous-même. Appliquez sur le gâteau avec une seringue à pâtisserie, saupoudrez de pépites de chocolat et de noix - et un gâteau incroyable est prêt.
Étape 5
Fruits confits Utiliser des fruits confits est une façon spectaculaire et très rapide de décorer un gâteau. Garnissez simplement votre gâteau ou votre crème de fruits confits aux couleurs vives. À propos, au lieu de fruits confits ou avec eux, il est tout à fait possible d'utiliser des bonbons brillants, des noix et même des fruits frais - fraises ou physalis.
