Si vous êtes déjà allé dans un restaurant chinois et que vous avez goûté des aubergines à la sauce aigre-douce, soyez assuré que la prochaine fois vous commanderez ce plat en particulier. L'aubergine chinoise est non seulement délicieuse, mais aussi exotique. Essayez de cuisiner ce plat à la maison, surprenez vos invités et les membres de votre foyer et croyez-moi, personne ne restera indifférent.
Il est nécessaire
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- aubergine 2 mcx.
- piment doux 1 pc.
- huile végétale 50 ml.
- sucre 2 c. cuillères
- amidon 3-4 c. cuillères
- sauce soja 50ml
- vinaigre de riz 1 cuillère à soupe cuillère (au goût)
- ail 2 gousses
- sel
- l'eau
Instructions
Étape 1
Lavez et épluchez l'aubergine. Coupez-les en rondelles de 1 centimètre d'épaisseur. Divisez chaque anneau en 4 ou 6 morceaux, selon la taille de l'aubergine. Mettez les morceaux obtenus dans un récipient, remplissez d'eau et saupoudrez de sel pour que les aubergines donnent du jus et perdent l'excès d'amertume. Laissez-les pendant 30-40 minutes. Ne vous inquiétez pas si l'eau devient brun foncé. C'est la spécificité de l'aubergine.
Étape 2
Après 40 minutes, égouttez l'eau, rincez les aubergines et placez-les sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.
Prenez une grande assiette plate, placez l'aubergine en une couche dessus, saupoudrez d'amidon sur le dessus et remuez.
Étape 3
Versez de l'huile végétale dans une poêle à frire, de préférence un wok, et lorsqu'elle devient chaude, versez-y l'aubergine féculée. Il est conseillé que les légumes reposent dans une casserole en une seule couche pour une friture uniforme et pour que les morceaux ne collent pas les uns aux autres. Lorsque les aubergines sont dorées, retirez-les de la poêle. Essayez d'obtenir des légumes avec le moins d'huile possible. Pour cela, il est préférable d'utiliser une cuillère à fentes ordinaire.
Étape 4
Coupez les poivrons en gros morceaux et faites-les revenir dans l'huile restante pendant 5 minutes. Le poivron ne doit pas être torréfié, il reste à moitié cuit. Une fois tous les légumes frits, remettez-les dans la poêle.
Étape 5
C'est au tour de la sauce. Dans un bol séparé, mélangez la sauce soja avec 50 ml d'eau et ajoutez une cuillère à café d'amidon, du vinaigre de raisin et du sucre. La sauce doit avoir un goût aigre-doux. Étant donné que la sauce de soja varie d'une entreprise à l'autre, variez la quantité de sucre et de vinaigre dans la sauce.
Étape 6
Placez la casserole avec les légumes préparés sur feu moyen et, en remuant la sauce, versez-la dans la casserole. Maintenant, votre tâche consiste à remuer le plat périodiquement afin que la sauce ne colle pas et acquière une consistance transparente et épaisse. Porter à ébullition et retirer du feu. Nous essayons, ajoutez du sel si vous le souhaitez. Le plat peut être servi chaud ou froid. Bon appétit!
