Le vrai kvas au levain fait maison, comme aucune autre boisson, peut étancher votre soif, vous rafraîchir pendant la chaude saison estivale; sur sa base, vous pouvez cuisiner des soupes de légumes froides et des okroshka. Le kvas fait maison s'avère particulièrement savoureux et vivifiant, alors qu'il existe de nombreuses recettes de kvas maison. Voici quelques options pour préparer du kvas au levain maison.
Il est nécessaire
- - Biscottes de seigle 900 g;
- - Levure fraîche ou sèche 20 grammes;
- - Un verre de sucre;
- - Raisins secs 70 g;
- - Eau 3 litres
Instructions
Étape 1
En vente, vous pouvez trouver des craquelins de seigle moulus prêts à l'emploi destinés à la fabrication de kvas, mais vous pouvez les cuisiner vous-même. Pour ce faire, le pain de seigle doit être séché au four, puis il doit être trempé dans une quantité suffisante d'eau bouillante et laissé infuser pendant 4 à 5 heures dans un endroit chaud.
Étape 2
Après cela, filtrez la solution à travers un tamis, versez la levure préalablement dissoute dans l'eau, ajoutez toute la norme de sucre, les raisins secs, mélangez jusqu'à dissolution complète et laissez à température ambiante pendant 12-14 heures.
Étape 3
Ensuite, le kvas doit être filtré, versé dans des bocaux en verre et placé dans un endroit froid pour infusion. Vous pouvez boire du kvas après 48 heures.
Étape 4
Après avoir égoutté le kvas, une masse épaisse de chapelure restera, elle peut être utilisée pour préparer les lots suivants de la boisson, comme le levain. Pour ce faire, ajoutez une portion fraîche de chapelure et de sucre à cette masse, versez-la à nouveau avec de l'eau tiède, et vous ne pouvez pas mettre de levure, la qualité du kvas n'en souffrira pas.
