Un apéritif parfumé et piquant, la reine de la table et le favori de la plupart des gourmets. L'adjika à base de carottes accompagne bien les plats de viande, de poisson et de légumes. Il a tout un tas de propriétés utiles, grâce aux composants d'entrée et à la composition des éléments précieux de la carotte elle-même. Essayez de cuisiner vous-même de délicieux adjika à la maison en utilisant des recettes simples et très originales.
Adjika est une masse pâteuse, au goût piquant et très aromatique. Ce mot vient d'Abkhazie/Géorgie, tout comme le nom du pain de bienvenue avec du sel et des épices piquantes. Au départ, il était toujours rouge, car il y avait beaucoup de piments forts, mais il n'y avait pas de tomates du tout. Les adjikas modernes se composent d'une variété de produits cuits ou fermés frais, sans traitement thermique.
Il ne sera pas difficile, même pour un cuisinier novice, de le cuisiner à la maison. Il se marie bien avec de nombreux produits, et même simplement étalé sur un morceau de pain sera un bon début de repas. Le goût se révélera épicé, savoureux, stimulant l'appétit et très épicé.
La recette classique de l'adjika à la carotte
Préparez les ingrédients suivants:
- 600 grammes de carottes;
- 200 grammes de tomates;
- 1 tasse d'ail pelé
- ½ cuillère à soupe. piments forts;
- 1 cuillère à café de coriandre, paprika;
- utsho-suneli - ½ cuillère à café,
- 100 grammes d'aneth / coriandre;
- 100 ml d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sucre/sel.
Guide étape par étape.
- Rincez tous les légumes, séparez les graines, les noyaux, les peaux, les cosses.
- Peler les tomates, diviser en morceaux, broyer dans un bol mixeur avec du poivre, verser dans un bol, porter à ébullition.
- Ajouter les carottes râpées, cuire 40 minutes sous le couvercle.
- Une fois le temps écoulé, ajoutez de l'huile, assaisonnez avec des épices, du sel, ajoutez du sucre, faites bouillir pendant environ 20 minutes.
- Ensuite, mettez l'ail haché, l'aneth vert finement haché, laissez cuire encore 7 minutes.
- Mettez l'adjika préparé dans des bocaux pasteurisés, tordez.
- Gardez-le une journée, enveloppé dans une couverture, puis rangez-le dans le placard.
Carotte lumière
Pour faire de délicieux adjika, vous aurez besoin des composants suivants:
- carottes - 1000 g;
- paprika doux, tomates - 500 g chacun;
- pommes - 300 g;
- ail - 200 g;
- poivre amer - 2 c.
- sucre - ½ tasse;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel, vinaigre - 1 cuillère à soupe chacun cuillère.
Pas à pas:
- Bien laver tous les produits, nettoyer, diviser en parties.
- Faites-les défiler dans un hachoir à viande, mettez-les dans un récipient de cuisson.
- Une fois que le mélange bout, réduisez le feu, laissez mijoter à couvert pendant 60 minutes.
- Au bout d'une heure, mettre l'ail, ajouter l'huile, ajouter les épices.
- Faire bouillir pendant 2 minutes, verser le vinaigre, verser dans des bouteilles, fermer hermétiquement.
Conservez le produit fini dans un endroit frais.
Adjika oignon-carotte
La recette habituelle pour une cuisson facile des carottes épicées, qui convient à toute viande, poisson, volaille, légumes.
Prenez les ingrédients suivants:
- oignons - 1 kg;
- carottes - 3 kg;
- poivre noir, clous de girofle, sel - pincée à la fois;
- ail - 2 têtes;
- huile végétale - 100 ml.
- Le processus de cuisson étape par étape commence par la préparation des légumes. Ils doivent être nettoyés, rincés à l'eau.
- Râper les carottes sur une râpe grossière.
- Couper l'oignon en demi-rondelles.
- Mélanger dans une casserole et faire revenir à feu vif une dizaine de minutes.
- Ajouter les assaisonnements, l'ail, transférer dans un récipient stérile, réfrigérer.
Apéritif épicé
Vous pouvez rapidement et facilement préparer l'adjika de légumes à la maison en regardant la vidéo avec les commentaires de chefs expérimentés. La version proposée du snack aux carottes s'avère moins piquante et très aromatique.
Des produits:
- carottes, tomates vertes - 1 kg chacune;
- piment - 5 gousses;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe la cuillère;
- huile d'olive - 150 ml;
- sel, curcuma, paprika - pincée à la fois.
Cuisson pas à pas:
- Lavez les tomates, coupez-les en morceaux, broyez-les dans un bol mixeur avec les poivrons épluchés. Verser dans un récipient de cuisson, régler le gaz au minimum.
- Râper les carottes, les ajouter à la purée de tomates. Verser l'huile, ajouter le sel, les assaisonnements et la pâte, remuer.
- Faire bouillir l'adjika sous le couvercle pendant quatre heures. Disposer dans un récipient pasteurisé, rouler, retourner sur les couvercles.
- Envelopper avec une couverture et laisser reposer quelques jours, jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Bon appétit!
Adjika aux carottes et légumes
Ingrédients:
- 1 kg de carottes/courgettes;
- 500 grammes de poivrons / tomates;
- 2 têtes d'ail;
- 2 oignons;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de piment / sel;
- 1 tasse de sucre;
- 50 ml de vinaigre de raisin/huile.
Pas à pas:
- Lavez tous les légumes, épluchez, épluchez, enlevez les graines.
- Mettez les carottes, les courgettes, les tomates torsadées au robot culinaire dans un bol, faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
- Hacher finement l'oignon, hacher le poivron au mixeur, ajouter à la première masse. Faire bouillir pendant 15 minutes.
- Presser l'ail, mélanger avec le sucre, ajouter au produit semi-fini et cuire encore 10 minutes.
- Une fois le temps écoulé, assaisonnez le mélange avec des assaisonnements, versez du vinaigre et de l'huile, laissez bouillir et versez dans des bocaux propres en portions, roulez.
Une recette réussie d'adjika aux légumes séduira vos invités et les membres de votre famille. Aide-toi!
Adjika aux carottes dans une mijoteuse
Des produits:
- carottes - 1,5 kg;
- Oignon de Yalta - 0,5 kg;
- Antonovka - 3 pièces;
- tomates - 700 g;
- poivron doux - 300 g;
- ail - 1 tasse de clous de girofle épluchés;
- persil, aneth - 1 bouquet chacun;
- sel, poivre, paprika - au goût.
Comment cuisiner:
- Rincez et nettoyez d'abord tous les aliments.
- Passer les légumes au robot culinaire un à la fois.
- Chargez les carottes, les tomates et les oignons roulés dans le bol multicuiseur. Réglez le mode "cuisson", maintenez pendant 25 minutes.
- Ajoutez ensuite tous les autres composants, mélangez, maintenez le mode "cuisson" pendant encore 30 minutes. S'il gargouille fortement, ne fermez pas le couvercle.
- Assaisonner avec les assaisonnements, mélanger et verser dans un récipient pasteurisé. Liège, garder au chaud pendant un jour ou deux, mettre dans un endroit frais.
Vous obtiendrez un apéritif original de piquant moyen. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un peu d'huile végétale en fin de mijotage.
Carotte épicée
Il ne s'appelle pas Adjika, mais il s'avère être une version très savoureuse et intéressante de la préparation d'un légume-racine. Si vous le souhaitez, le produit fini peut être écrasé avec un mélangeur.
Des produits:
- 1 kg de carottes;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de moutarde de Dijon;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de miel;
- 1 cuillère à café de paprika, curcuma, coriandre;
- ½ cuillère à soupe. cuillères à soupe de piments forts;
- 1 bouquet de persil;
- 100 ml d'huile de tournesol.
Mode de cuisson:
- Lavez soigneusement les légumes racines, coupez les queues, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.
- Faire bouillir jusqu'à mi-cuisson dans de l'eau salée, égoutter dans une passoire. Le processus de cuisson prendra environ 15 minutes.
- Dans une casserole, mélangez toutes les épices, les assaisonnements et l'huile, remuez, faites chauffer et étalez délicatement les carottes.
- Faire revenir 10 minutes à feu moyen, ajouter les herbes, remuer et retirer du feu.
Teneur en calories et composition
Les carottes contiennent 35 calories par portion de 100 grammes. Adjika avec un minimum d'aliments en termes de valeur nutritionnelle contient 52 kcal et augmente en fonction des composants entrants. En termes de valeur énergétique, les protéines, les graisses, les glucides sont inclus dans la proportion de 1, 5-0, 2-7 grammes.
Le légume racine contient des carotènes, du lycopène, des flavonoïdes, des macro et microéléments, des acides organiques, des huiles grasses et essentielles, des vitamines. Il est particulièrement riche en vitamine A, c'est pourquoi il est considéré comme le plus bénéfique pour les yeux. Sont également inclus des sels minéraux, du carotène, de la pectine et une petite quantité d'amidon.
Propriétés utiles et contre-indications
Toutes les substances les plus précieuses dans les composants de l'adjika ont un effet bénéfique sur le corps. De petites quantités d'assaisonnement épicé aident à normaliser la fonction intestinale, à augmenter le métabolisme, à nourrir la peau, les cheveux et les ongles. L'inclusion de petites quantités d'un tel assaisonnement dans l'alimentation aide à faire face au stress, à activer le travail des glandes et à réduire le risque de développer des tumeurs cancéreuses.
Cependant, malgré les précieux micro-éléments, vous ne devez pas manger pour les maladies chroniques de l'estomac et l'ulcère duodénal, en particulier au stade aigu. Il est recommandé de limiter la quantité d'adjika consommée par les femmes enceintes et les jeunes enfants. Mangez avec prudence aux personnes allergiques aux épices piquantes ou au rejet des carottes elles-mêmes.
