Les tomates séchées au soleil sont un produit délicat et pas bon marché. Mais, si vous vous occupez de la production de vos propres récoltes à partir de tomates au milieu de la saison, cet approvisionnement ne nécessitera pas de coûts en espèces importants, et le goût des tomates séchées au soleil faites maison peut surpasser celui des tomates achetées en magasin.
Il est nécessaire
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- tomates;
- sel de mer (à raison de 1 verre pour 5 kg de tomates);
- herbes sèches à votre goût;
- papier sulfurisé;
- écran ou palette avec gaze.
Instructions
Étape 1
Les petites tomates telles que les cerises et les doigts de dame sont les mieux adaptées à vos besoins. Choisissez des fruits fermes, mûrs mais pas juteux. Plus la tomate est juteuse, plus elle séchera longtemps.
Étape 2
Vous pouvez sécher les tomates dans la peau, ou sans elles. Beaucoup de gens préfèrent retirer la peau des tomates fraîches et, sous forme séchée, elle devient encore plus serrée. Mais c'est une question de goût. Si vous décidez de peler les tomates, préparez une grande casserole d'eau bouillante et un bol d'eau froide et de glace. Trempez les fruits pendant 50 à 60 secondes, d'abord dans de l'eau bouillante, puis plongez-les dans un bain de glace. Après une telle opération, la peau des tomates sera retirée presque sans effort.
Étape 3
Coupez les tomates préparées en deux ou en quartiers - cela dépend de la taille du fruit. Retirer la pulpe près de la tige, libérer les grosses tomates des graines.
Étape 4
Si vous allez faire sécher des tomates au soleil, préparez soit un tamis spécial, soit un plateau en plastique bas qui peut être recouvert de gaze. Placez les tranches de tomates à une courte distance les unes des autres en une seule couche, saupoudrez de sel et d'herbes sèches. Couvrir avec de la gaze ou abaisser l'écran. Il est préférable de placer le contenant de tomates plus haut du sol. Un toit de voiture chauffé au soleil est idéal. Assurez-vous que le vent ne renverse pas vos pièces.
Étape 5
Mettez les tomates à l'intérieur pendant la nuit pour les protéger des baisses de température et de la rosée. Les tomates vont sécher pendant plusieurs jours. Les tomates séchées au soleil prêtes à l'emploi sont souples, rouge foncé, sèches mais pas croquantes, semblables aux fruits secs.
Étape 6
Vous pouvez sécher les tomates au four. Pour ce faire, placez les tomates préparées sur une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson et mettez-la dans un four chauffé à 50-60°C. Assurez-vous que la porte du four n'est pas bien fermée. Les tomates seront prêtes en 8 à 12 heures.
