Le risotto est à la fois un plat de riz simple et délicieux qui vient de la cuisine italienne. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, qui incluent parfois des ingrédients inattendus. Un exemple frappant est le risotto à la citrouille.
Il est nécessaire
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- 1 citrouille moyenne;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 oignon;
- 1-2 têtes d'ail;
- 300-400 g de riz à grains longs Arborio ou Carnaroli;
- 200 ml de vin blanc sec;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 2 branches de persil ou de céleri;
- sel;
- poivre noir.
Instructions
Étape 1
Coupez le potiron et retirez les graines et la pulpe en petits cubes. Badigeonner une plaque à pâtisserie d'une fine couche d'huile végétale et y déposer les cubes de citrouille, assaisonner de sel et de poivre. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés. Au cours de la cuisson, qui prendra environ 20 minutes, la citrouille deviendra dorée. Lorsque les cubes sont suffisamment mous au toucher, ils peuvent être retirés du four.
Étape 2
Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle et versez-y des oignons très finement hachés. Faites-le frire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement transparent. Vous pouvez également ajouter un peu d'ail haché dans la poêle d'oignons.
Étape 3
Placer le riz dans la poêle. Mélangez bien avec l'oignon et l'ail, puis laissez le riz chauffer pendant deux à trois minutes. Versez ensuite le vin dans la casserole et attendez qu'il commence à bouillir. Après cela, en petites portions en plusieurs étapes, ajoutez le bouillon dans la casserole en remuant constamment le plat. N'ajoutez chaque nouvelle portion de bouillon que lorsque le plat a absorbé tout le liquide. Après avoir versé tout le bouillon, esquiver le feu et cuire le riz en remuant le plat sans s'arrêter. Il faudra environ dix à quinze minutes pour cuire le risotto.
Étape 4
Vérifiez la cuisson du riz. Il doit être mou mais avoir un noyau légèrement dur. Placez les cubes de citrouille dans une poêle et remuez bien le plat. Ensuite, éteignez le feu et laissez le plat reposer pendant un moment, pas plus d'une minute.
Étape 5
Ajouter le beurre au risotto et remuer jusqu'à consistance lisse. Saupoudrez ensuite le risotto de potiron avec le fromage à pâte dure râpé. Vous pouvez décorer le plat fini avec des herbes fraîches, assaisonner de piment de la Jamaïque et ajouter une sauce appropriée.
