Une confiture de prunes correctement préparée conserve l'arôme et le goût inhérents à ces fruits, ainsi que leurs propriétés bénéfiques - vitamines et acides nécessaires en hiver. Les règles à respecter lors de la cuisson vous permettront d'obtenir un produit savoureux et durable.
Il est nécessaire
- - 1 kilogramme de prunes;
- - 1, 2-1, 5 kilogrammes de sucre (selon l'acidité du fruit);
- - 2 verres d'eau.
Instructions
Étape 1
Lavez les prunes à l'eau froide, laissez-les égoutter et retirez les queues. Il vaut mieux ne pas utiliser de fruits froissés et abîmés. Les grosses prunes peuvent être simplement fendues avec un couteau et dénoyautées. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de tremper les fruits dans de l'eau bouillante. Utilisez un bâton en bois (cure-dent) pour piquer chaque prune à deux ou trois endroits, mettez-la dans une passoire et placez-la dans un récipient avec de l'eau chaude (température 70-80 degrés) pendant 3-5 minutes. Plus la prune est molle, moins elle met de temps à s'ébouillanter. En conséquence, les fruits trop durs se ramolliront un peu et ne déborderont pas.
Étape 2
Le sirop de confiture est fabriqué à partir de sucre et d'eau. Le sucre doit être complètement dissous. Après ébullition, retirez la mousse qui apparaît pour que le sirop soit propre et transparent. Verser les prunes dans le sirop retiré du feu et laisser reposer 3-4 heures. Le sirop doit recouvrir complètement le fruit.
Étape 3
Après cela, faites cuire la confiture à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en écumant doucement la mousse. Il n'est pas souhaitable de le remuer et, pour ne pas le brûler, il est préférable de retirer périodiquement le bassin du feu et de le secouer plusieurs fois.
Étape 4
Si les fruits sont trop tendres et mous, faites bouillir rapidement, la technologie de cuisson est quelque peu différente. Versez le sirop sur les fruits, laissez-les pendant 7-8 heures. Puis égouttez le sirop, faites bouillir et faites tremper les prunes dedans pendant le même temps. Ensuite seulement, faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Étape 5
Vous pouvez comprendre si la confiture est prête par plusieurs signes:
- la mousse ne se forme plus;
- les prunes deviennent transparentes et complètement plongées dans le sirop.
- une goutte de confiture, versée sur une soucoupe, conserve sa forme et s'épaissit rapidement en refroidissant;
- un léger film apparaît à la surface de la confiture réfrigérante.
