Une omelette est une excellente solution pour le petit-déjeuner. C'est savoureux, sain et rapide. Cependant, tout le monde ne peut pas manger de jaunes d'œufs, car il s'agit d'un produit riche en calories contenant du cholestérol et les allergies au jaune sont courantes. Dans ce cas, une omelette protéinée est un moyen de conserver son plat préféré et de suivre un régime.
Il est nécessaire
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- Pour l'omelette protéinée:
- 5-6 protéines;
- 2-3 cuillères à soupe de lait;
- beurre;
- sel
- pimenter
- verts au goût.
- Pour une omelette protéinée à la vapeur:
- 2 oeufs;
- 60 ml de lait;
- 10 ml de crème sure 10%;
- 1 cuillère à café de beurre;
- sel.
- Pour l'omelette protéinée au fromage cottage:
- 200 g de fromage cottage;
- 8 œufs;
- 100-150 ml de lait;
- 60 g de beurre;
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Omelette protéinée Laver les œufs, séparer les blancs des jaunes très soigneusement, il ne doit pas y avoir une goutte de jaune dans les blancs. Verser les blancs d'œufs dans un bol en émail sec et battre jusqu'à consistance ferme. Vérifiez si les blancs sont bien montés: placez le bol sur le bord, si la masse protéique ne flue pas, alors tout est en ordre.
Étape 2
Ajouter le lait aux blancs progressivement, en un mince filet et battre un peu plus pour obtenir une masse homogène. Assaisonner avec du sel, des épices et des herbes au goût.
Étape 3
Mettez un morceau de beurre dans une poêle (vous pouvez le remplacer par de l'huile de tournesol ou même d'olive), faites chauffer et versez l'omelette dans la poêle. Faites frire avec un couvert pendant 2 minutes, retournez et faites frire avec l'autre. Servir chaud.
Étape 4
Omelette protéinée à la vapeur Lavez les œufs, séparez les blancs des jaunes afin que même la plus petite quantité de jaune ne pénètre pas dans les blancs. Battre les blancs d'œufs au fouet en ajoutant progressivement le lait jusqu'à obtention d'une masse homogène, saler.
Étape 5
Préparez un bain-marie, prenez un moule en portions, graissez-le avec de l'huile, versez l'omelette dans un moule, faites cuire au bain-marie. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de l'omelette. Mieux vaut ne pas le faire grossir.
Étape 6
Omelette protéinée au fromage cottage Séparez très soigneusement les blancs des jaunes, il est préférable de laver les œufs au préalable afin que la saleté de la coquille ne pénètre pas dans l'omelette. Battez les blancs en ajoutant un mince filet de lait, salez, huilez une poêle, faites chauffer et versez l'omelette dessus, faites frire d'abord d'un côté jusqu'à tendreté, puis de l'autre.
Étape 7
Mélanger le fromage cottage avec les jaunes d'œufs, passer le mélange au tamis fin, transférer dans un bol en émail, chauffer en remuant constamment, afin que le mélange épaississe. Frotter à nouveau au tamis. Faire fondre le beurre. Mettez l'omelette finie sur un plat large, mettez une couche uniforme de fromage cottage sur le dessus, pliez l'omelette en deux, versez avec du beurre fondu.
