Dans les supermarchés modernes, l'assortiment de fruits de mer frappe par sa variété. Par conséquent, il n'est pas difficile pour les gourmets de préparer même les plats les plus capricieux. Aujourd'hui, les moules sont appréciées non seulement des chefs pour le goût spécifique d'un mets délicat, mais aussi des nutritionnistes et des sportifs pour leurs qualités nutritionnelles uniques, leur richesse en oligo-éléments et leur faible teneur en calories.
Les mollusques bivalves sont répandus dans la nature. De plus, ils sont activement cultivés par les humains dans des fermes particulières. Leur période de croissance est de 18 mois. Avant d'être récoltées dans des conditions créées artificiellement, les moules sont maintenues dans de l'eau courante propre pendant un mois pour les purifier des substances nocives pour l'homme. En effet, dans la nature, ces mollusques agissent comme des filtres naturels, et absorbent donc les poisons, comme une éponge. C'est pour cette raison que les moules récoltées dans la nature doivent être consommées petit à petit et avec prudence.
Utilisation en cuisine
En cuisine, seules des coquilles bien fermées et intactes sont utilisées. Après traitement thermique, les coquilles du mollusque s'ouvrent et les entrailles de viande sont utilisées pour la nourriture, à condition qu'elles sentent la mer et ne dégagent pas une odeur de pourriture. Les moules précuites surgelées achetées en magasin doivent également être vérifiées pour les odeurs désagréables. Avant utilisation, il est recommandé de ne les décongeler qu'à température ambiante. La viande légère et tendre avec une saveur douce de mer est cuite sur des charbons, fumée, salée, marinée, mijotée dans des sauces, frite. En accompagnement, ils sont servis avec des céréales, des légumes, des pâtes. L'utilisation des crustacés en cuisine est tout simplement illimitée: des soupes et salades aux ragoûts et soufflés. Il est à noter que les plats à base de moules sont rapidement périssables, ils doivent donc être consommés frais, car ils ne peuvent pas être réchauffés et conservés.
Valeur nutritionnelle des moules
Les moules sont un complexe naturel de vitamines et de minéraux, qui comprend des acides aminés gras polyinsaturés, des vitamines E, D, du groupe B et de nombreux minéraux. En termes de quantité incroyablement importante de protéines, ces mollusques dépassent tous les poissons et viandes, tout en ayant une teneur en calories beaucoup plus faible.
Propriétés utiles des moules
- accélérer le métabolisme;
- éliminer les scories et les toxines;
- renforcer le système immunitaire;
- servir de prophylaxie contre l'arthrite;
- avoir un effet bénéfique sur la glande thyroïde, renforçant ainsi le système nerveux;
- améliorer l'état de la peau;
- ralentir le processus de vieillissement;
- améliorent la circulation sanguine, abaissent le taux de cholestérol, ils constituent donc une excellente prévention des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux, de l'ischémie et de la sclérose;
- extrêmement utile pour la puissance et la fertilité masculines.
Dommages aux moules
Il est déconseillé de manger des crustacés:
- avec intolérance individuelle;
- en violation de la coagulation du sang.
Et comme ce produit dans la nature est un filtre qui absorbe les substances nocives, c'est-à-dire que les moules ne valent souvent pas la peine en grande quantité.
