Des pâtisseries très tendres et délicieuses sont obtenues à partir de la pâte sur la pâte. Il est bon pour faire des gâteaux au fromage, des tartes, des tartes, des petits pains. Il peut être sucré, ou vous pouvez ajouter du sucre uniquement à la pâte - vous obtenez une pâte pour tartes avec des garnitures salées.
Instructions
Étape 1
Faites chauffer le lait à 35°C (vous ne pouvez plus le chauffer, sinon les bâtonnets de levure vont mourir). Dissoudre la levure et une cuillère à soupe de sucre dans du lait chaud, ajouter de la farine pour faire une pâte semi-liquide, comme pour les crêpes. Saupoudrer légèrement de farine sur le dessus, couvrir et conserver dans un endroit chaud. Vérifiez la pâte de temps en temps - elle tient environ une heure et demie. La pâte sera prête lorsqu'elle cessera de pousser et se tassera légèrement, et des plis apparaîtront à sa surface.
Étape 2
Faire fondre du beurre ou de la margarine, puis laisser refroidir à température ambiante. Mélanger les œufs, le sucre et le sel, verser le mélange dans la pâte finie et ajouter progressivement la farine en remuant la pâte. Ajouter la farine pas tout d'un coup, en laisser un tiers pour pétrir la pâte. Après avoir mélangé la farine, les œufs, le sucre et le sel, ajoutez-y de la margarine ou du beurre fondu.
Étape 3
Commencez à pétrir la pâte - cette étape est très importante, car la qualité de vos produits de boulangerie dépendra de la façon dont vous pétrissez la pâte. La pâte est très collante sur vos mains, vous pouvez donc les graisser avec de l'huile végétale pendant le processus de pétrissage pour qu'elle colle moins. Lors du pétrissage, ajoutez la farine non pas en une seule fois, mais par petites portions pour que la pâte ne devienne pas dure et serrée. Pétrir la pâte à génoise jusqu'à ce qu'elle commence à se décoller des parois du récipient de cuisson.
Étape 4
Graisser la table avec de l'huile de tournesol et, après avoir sorti la pâte des plats, pétrir sur la table pendant vingt minutes. La pâte à génoise correctement pétrie doit être ferme et élastique, elle ne doit pas coller aux mains et à la table.
Étape 5
Remettez la pâte pétrie dans le plat, couvrez d'une serviette en coton ou en lin et laissez reposer dans un endroit chaud pendant une heure et demie à deux heures. Dans la chaleur, il se préparera et se lèvera plusieurs fois.
