L'élém est une boisson similaire à la bière, qui est fabriquée à l'aide d'un processus de "fermentation supérieure", c'est-à-dire à l'aide de levure qui flotte à la surface pendant la fermentation (c'est pourquoi on l'appelle "fermentation supérieure"). Il est fabriqué en Angleterre depuis le début du VIIe siècle. Traditionnellement, la bière est fabriquée à partir de malt d'orge, de houblon, d'eau et de levure, mais maintenant - et surtout à la maison - d'autres céréales et saveurs sont utilisées.
Il est nécessaire
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- grains de blé - 3 kg;
- eau - 10 l;
- miel - 400 g;
- levure - 0,5 c.
- raisins secs - 1 verre;
- sucre - 5 c. cuillères.
Instructions
Étape 1
Placer le grain de blé sur une plaque à pâtisserie ou tout autre grand plat étroit, couvrir d'eau et laisser germer (cela prendra 2 à 3 jours, selon la température ambiante). Séchez le blé germé et passez-le dans un hachoir à viande.
Étape 2
Pliez le blé haché dans un grand pot, un réservoir ou un seau en émail (d'une capacité d'au moins 15 litres) et remplissez-le d'eau, assurez-vous de passer à travers un filtre. Faire bouillir pendant 2 heures, puis retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 3
Ajouter le miel au liquide préparé et refroidi, remuer, couvrir avec une serviette et laisser reposer une journée à température ambiante.
Étape 4
Le lendemain, ajoutez les raisins secs lavés et la levure au mélange et laissez reposer environ un jour et demi pour la fermentation primaire.
Étape 5
Après cela, la boisson doit être filtrée plusieurs fois. Prenez un grand morceau d'étamine, pliez-le en deux et filtrez le mélange à travers lui, en pressant l'étamine pour que la masse de levure reste à l'intérieur. Il peut ensuite être utilisé pour faire de la pâte à pain. Après cela, laissez la boisson pendant une heure.
Étape 6
Après une heure, filtrez à nouveau la boisson, cette fois à travers une couche de tissu naturel dense, en la pressant également. La levure restante de la deuxième souche peut être utilisée pour préparer les prochaines portions de la boisson, mais elles ne peuvent pas être conservées longtemps, donc si vous ne prévoyez pas de répéter la préparation de la bière bientôt, il vaut mieux la jeter.
Étape 7
Ajoutez du sucre au mélange filtré et laissez la boisson fermenter pendant encore 2 jours. Après cela, vous pouvez boire de la bière - vous obtenez une boisson faible avec un léger arrière-goût de malt et de dioxyde de carbone naturel.
