L'huile de lin est mieux utilisée pour préparer des salades et des plats sans traitement thermique. Lors du chauffage à des températures élevées, des radicaux libres et des agents cancérigènes se forment.
Il y a quelques siècles, les gens ne pouvaient pas imaginer leur vie sans huile de lin. Il était utilisé pour les salades, la friture et d'autres plats. Aujourd'hui, les propriétés positives et cicatrisantes de ce composant ont été prouvées. L'ajouter à l'alimentation améliore le métabolisme, sature le corps en acides gras et en vitamines B. Il contient de l'acide folique, nécessaire au fonctionnement normal du cerveau. Cependant, les gastro-entérologues disent qu'il ne faut pas faire frire dessus.
Pourquoi ne pas utiliser d'huile de lin pour la friture ?
Le produit contient une énorme quantité d'acides polyinsaturés, qui sont rapidement oxydés. Ceci est dû à la présence d'acide linolénique. Pendant le processus de friture, il y a une interaction active avec l'oxygène, ce qui conduit à la formation de radicaux libres. De ce fait, le produit devient cancérigène. Au cours du traitement thermique, des composants tels que l'ammoniac, l'acide cyanhydrique peuvent commencer à être libérés. Les cancérogènes sont dangereux pour l'homme, car ils augmentent le risque de tumeurs malignes et bénignes.
Certaines variétés vendues dans les supermarchés sont riches en gras trans. Ils ont une structure moléculaire différente. Ils se forment lors de l'hydrogénation, lorsque l'huile est chauffée aux températures maximales admissibles, puis de l'hydrogène et des catalyseurs la traversent.
Quelles complications peut-il y avoir ?
Lorsqu'ils sont chauffés, les gras trans perturbent le transport des substances. il en résulte une accumulation d'éléments toxiques et la progression des maladies:
- tube digestif;
- du système cardio-vasculaire;
- foie.
Dans le corps, du cholestérol nocif commence à se former, ce qui réduit le niveau de bien. Cela devient la raison pour laquelle des éléments nocifs des artères pénètrent dans le foie.
L'huile de lin non raffinée est particulièrement dangereuse pour la friture. Avec une utilisation régulière, vous pouvez faire face à des nausées, des brûlures d'estomac et d'autres conséquences désagréables. Cependant, lors de l'utilisation d'huile raffinée, le risque de conséquences désagréables est considérablement réduit. Il est souvent utilisé pour faire des crêpes et autres délicieuses pâtisseries.
