La crème glacée maison peut être préparée comme dessert d'été. Le goût délicat et moelleux de la crème glacée ordinaire peut être diversifié en y ajoutant des pépites de chocolat.
Il est nécessaire
- - sucre glace (120 g);
- - lait (200 ml);
- - crème avec une teneur en matière grasse de 35% (300 ml);
- - lait en poudre (1 cuillère à soupe cuillère);
- - jaunes d'œufs réfrigérés (5 pièces);
- - chocolat noir (1 barre);
- - vanille (1 pincée).
Instructions
Étape 1
Pour préparer une crème glacée crémeuse, ajoutez 1 cuillère à soupe au lait. une cuillerée de lait en poudre et une petite quantité de vanille. Mettez la casserole avec le lait à feu doux, portez à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir à 40 degrés. Dans un autre bol en émail, battre les jaunes d'œufs refroidis avec 70 g de sucre en poudre jusqu'à consistance ferme. Versez le lait refroidi à la température désirée dans un bol avec les jaunes fouettés, sans cesser de gêner.
Étape 2
Placer le mélange obtenu dans un bain-marie et cuire pendant 10 à 15 minutes en remuant avec une spatule. Sortez le bol avec le mélange jaune-lait du bain-marie et plongez-le immédiatement dans un récipient préalablement rempli d'eau froide, puis placez le mélange au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Étape 3
Mélanger la crème avec le reste du sucre glace en fouettant au batteur pour former une mousse solide et épaisse. Sortez le mélange de jaunes de lait refroidi du réfrigérateur et mélangez-le avec la crème fouettée.
Étape 4
Versez le cornet de crème glacée dans un récipient en plastique avec un couvercle hermétique et placez-le au congélateur pendant 4 heures. Pour rendre la crème glacée molle (sans gros cristaux), il faut la remuer périodiquement avec un fouet toutes les 20 minutes pendant les 2 premières heures de congélation. Broyer une barre de chocolat noir en fines miettes et l'ajouter à la crème glacée au dernier mélange.
