Selon notre compréhension, la salade sert le plus souvent d'"apéritif" avant le festin principal. Mais aujourd'hui, la gastronomie moderne détruit de plus en plus ce stéréotype, des salades avec des éléments d'un vrai déjeuner copieux apparaissent sur nos tables. Il peut s'agir de bœuf chaud, de poisson mijoté et même de céréales avec des pâtes.
Il est nécessaire
- -100 g de salade mixte (rosso, romano, iceberg)
- -10 tomates cerises
- -150g de magret de canard
- -30g de parmesan
- - une demi branche de céleri
- -sel, poivre, thym, moutarde en grains, miel
- -huile d'olive
Instructions
Étape 1
Préparez d'abord la vinaigrette en fouettant la moutarde dans un petit bol en céramique, en ajoutant progressivement le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Continuez à fouetter la sauce encore quelques minutes, puis réfrigérez.
Étape 2
Déchirez grossièrement les feuilles de laitue avec vos mains, mélangez avec du céleri haché et de la vinaigrette toute prête. Coupez la cerise en deux moitiés, mettez la salade dans un plat et mettez les tomates autour. Râper le parmesan sur une râpe fine et saupoudrer sur la salade.
Étape 3
Couper les magrets de canard de 0,5 cm d'épaisseur chaque tranche, saler et faire revenir dans une poêle des deux côtés pendant 30 secondes chacun. Ajouter un brin de thym pour la saveur lors de la friture. Placer le magret de canard frit sur la salade et napper de sauce.
