La crème n'est pas toujours fouettée au besoin. Parfois, ils se transforment généralement en huile ou, au contraire, restent liquides. Toutes ces surprises sont tellement hors de propos, surtout si vous devez faire le gâteau le plus rapidement possible, et que la crème ne veut pas prendre la consistance souhaitée. Fouetter une crème à 20% est très facile.
Instructions
Étape 1
Faites de la glace en congelant l'eau dans un moule. Placer la crème et les ustensiles à fouetter au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Ne pas mettre au congélateur, la crème va cristalliser.
Étape 2
Sortez les aliments du réfrigérateur et placez la glace dans un bol qui contiendra un bol pour battre. Transférer la crème dans une assiette réfrigérée et placer dans un bol de glace. Tout doit être fait rapidement, sinon la crème et les plats vont se réchauffer, et il sera difficile voire impossible à fouetter.
Étape 3
Si vous fouettez avec un mélangeur, allumez-le à basse température, sinon de l'huile peut sortir. Battre longuement avec une fourchette ou un fouet, mais toujours possible. Commencez à les battre avec des mouvements actifs doux jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Étape 4
Pour les desserts, vous pouvez ne rien ajouter à la crème fouettée autre que du sucre vanillé ou d'autres saveurs. Pour décorer les gâteaux, il faut ajouter un peu de gélatine (1 cuillère à café pour 500 g de crème). Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, puis faire bouillir, filtrer et laisser refroidir à température ambiante. Continuez à fouetter avec un mélangeur ou fouettez pendant que vous versez la gélatine.
Étape 5
Décorez le gâteau de chantilly à l'aide d'une seringue à pâtisserie. Si vous avez assez bien fouetté la crème, elle ne devrait pas tomber. Malheureusement, toutes les marques de crème fouettée ne fonctionnent pas bien, donc si vous ne l'obtenez pas du premier coup, ne désespérez pas. La prochaine fois, utilisez la crème d'un autre fabricant.
