Le pilaf est un plat oriental. Il existe un grand nombre de recettes pour préparer ce plat. Mais une chose reste inchangée - les épices, sans lesquelles le pilaf perd son goût et son arôme uniques.
Il est nécessaire
- - zira;
- - Safran des Indes;
- - Safran;
- - l'épine-vinette;
- - Ail.
Instructions
Étape 1
L'un des ingrédients importants du pilaf est le zira. Il est aussi parfois appelé cumin, kammun, chaman, zatr. C'est une plante herbacée. Les graines de cumin sont utilisées pour préparer le plat. L'épice a un goût légèrement amer et un arôme riche. Pour que l'épice révèle pleinement toutes ses propriétés, les graines doivent être légèrement écrasées avant d'être ajoutées au zirvak.
Étape 2
Il convient de noter que le zira est bon pour la prévention des maladies du système cardiovasculaire. Il protège le corps des crises cardiaques, empêche la formation de caillots sanguins. Il améliore également la vue, nettoie le sang. Aide l'estomac à digérer facilement les aliments gras. Les décoctions de cumin sont recommandées pour les coliques gastriques, les crampes, les flatulences, la dépression. Et pour les mères qui allaitent, l'épice aide à augmenter la lactation.
Étape 3
Le curcuma est un autre assaisonnement pour le pilaf. C'est une épice jaune ou orange. C'est elle qui donne au plat une belle couleur dorée. Le curcuma contient une grande quantité de vitamines et de nutriments. Par exemple, l'assaisonnement est riche en calcium, iode, fer, phosphore, vitamines B et C.
Étape 4
On pense que les personnes qui mangent du curcuma ne souffrent pas de démence sénile. Il soulage également bien l'inflammation, nettoie le sang. Il est recommandé aux personnes souffrant d'obésité et de diabète, d'arthrite. L'épice est également utilisée comme agent prophylactique pour les tumeurs cancéreuses.
Étape 5
Cependant, le curcuma est contre-indiqué si une personne a des calculs biliaires ou un canal cholédoque obstrué.
Étape 6
Parfois, au lieu du curcuma, du safran est ajouté au pilaf - l'épice la plus chère au monde. Ce sont les stigmates séchés des fleurs de crocus. L'épice donne également au plat une teinte dorée, un arôme délicat et un goût sucré-épicé-amer très intéressant.
Étape 7
Il a été remarqué que les personnes qui consomment régulièrement du safran ne souffrent pas de maladies cardiovasculaires. En outre, l'épice aide à combattre la dépression, améliore la digestion, nettoie le foie et les reins, augmente la puissance, soulage la douleur. La teinture de safran peut réduire considérablement la douleur pendant le travail si elle est prise pendant l'accouchement.
Étape 8
Le safran aide à soulager la gueule de bois. De plus, pris avec de l'alcool, il intensifie l'intoxication. Une forte dose de l'épice peut entraîner une agitation extrême et parfois un empoisonnement. Par conséquent, il vaut mieux ne pas en faire trop. Un petit filet de safran suffira pour un chaudron pilaf.
Étape 9
Des baies d'épine-vinette séchées sont ajoutées au vrai pilaf asiatique. Ils ajoutent un peu d'acidité à la nourriture. L'épine-vinette est riche en vitamine C, glucose, fructose, acide malique. Les fruits améliorent l'appétit, aident à étancher la soif, purifient le sang.
Étape 10
L'ail est également ajouté au pilaf comme épice. De plus, il n'est pas haché avec un couteau ou passé dans une presse, mais toute la tête est abaissée dans le plat, uniquement décollée de l'enveloppe.
