Il y a des années fructueuses pour les fraises parfumées, quand j'ai assez mangé avec toute ma maisonnée et mes amis, j'ai mis en conserve de la confiture, de la confiture et de la compote pour l'hiver, je l'ai congelée, séchée et les fraises continuent de pousser et de pousser. J'en ai marre des tartes, des gâteaux et des cocktails. Il est temps de passer à quelque chose d'original. Par exemple, le vin de fraise.
Possédant un arôme et un goût agréables, une riche couleur rouge bordeaux, le vin de fraise convient à la fois pour traiter les dames lors d'un festin festif et pour préparer des cocktails, tremper des biscuits, décorer des desserts.
Recettes de vin de fraise fortifié
1 voie. Pour sa préparation, un récipient en verre est utile - un grand pot de 15 litres et un couvercle en plastique spécial pour la fermentation du vin. Pour 3-4 kg de fraises, vous devez prendre 2 kg de sucre semoule et 4-5 litres d'eau potable propre de bonne qualité. Remplissez le pot aux 2/3 de baies, couvrez de sucre et remplissez d'eau de façon à ce qu'il se trouve à 5 centimètres sous le bord du récipient. Fermez le couvercle pour infuser le vin.
Versez de l'eau dans le couvercle lui-même pour déterminer le début du processus de fermentation: dès que l'eau commence à bouillir, vous devez mettre le pot au soleil. Après 20 jours, lorsque le vin cesse de jouer et s'éclaircit, vous devez le filtrer, ajouter un verre de sucre cristallisé et à nouveau, avec un couvercle, mettre à fermenter. Au bout d'une semaine ou deux, lorsque le processus de fermentation est terminé, le vin s'éclaircit, égoutte à nouveau doucement sans secouer les sédiments et se fixe avec deux cuillères à soupe de vodka pour un demi-litre de boisson.
Méthode 2: Lavez un kilo de fraises fraîches, épluchez les tiges. Mettez une serviette et laissez sécher. Broyer les baies dans un mélangeur ou passer au tamis. Ajoutez un kilogramme de sucre cristallisé à la purée obtenue et versez un demi-litre d'eau chaude dessus. Après agitation, verser dans un récipient à col haut et placer dans un endroit chaud. Après 5 jours, retirez la mousse et filtrez la boisson à travers une gaze pliée en plusieurs couches ou des filtres en papier. Ajoutez un demi-litre de bonne vodka, mélangez et versez dans des bouteilles, qui sont retirées pendant une semaine dans un endroit sombre et froid, après quoi le produit est prêt à l'emploi. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur.
Recettes de vin de fraise demi-sec
Pour 2 kg de baies, 400 g de sucre sont pris. Les fraises sont soigneusement nettoyées des débris et des tiges, lavées, séchées et hachées avec un poussoir ou un mélangeur à basse vitesse. Le sucre est ajouté au mélange de baies en purée, mélangé, et la masse est transférée dans une bouteille pour faire du vin fait maison. Son cou est noué avec de la gaze et il est placé dans un endroit chaud et ensoleillé. Vers le troisième jour, la pulpe qui a émergé signale la nécessité de vider la boisson dans un autre récipient avec un joint d'eau et de la laisser fermenter pendant 3 semaines. Après cela, le pot est réorganisé dans un endroit frais pendant un mois supplémentaire. Vers la fin du trimestre, le vin est contrôlé pour clarification. Lorsque cela se produit, la boisson est soigneusement mise en bouteille avec un tuyau en caoutchouc et un filtre en gaze ou en papier, afin de ne pas soulever les sédiments. Les récipients en verre sont placés dans un endroit frais pendant une semaine, après quoi le vin peut être dégusté.
