Trouver une bonne bière en magasin peut être assez difficile. Actuellement, il existe un grand nombre de boissons qui ne ressemblent que vaguement au vrai kvass.
Instructions
Étape 1
Tous les kvas sont actuellement divisés en deux groupes: mélangés et fermentés. Bien sûr, seuls les représentants du deuxième groupe peuvent être attribués au vrai kvas, car ce sont les « vivants ». Un bon kvas doit contenir des levures et des bactéries lactiques, qui permettent à la boisson d'être constamment en état de fermentation. Ces micro-organismes donnent au kvas son goût habituel, ce qui le rend utile. Assurez-vous de faire attention à la composition de la boisson, le vrai kvas doit contenir de la levure.
Étape 2
Le kvas mélangé ne fermente pas, car il est fabriqué à partir d'un concentré de kvas spécialement préparé, avec l'ajout d'acide citrique, d'arômes et d'autres ingrédients. Le kvas mélangé peut être fabriqué à partir de produits naturels, mais même dans ce cas, il est très loin du kvas "vivant".
Étape 3
Faites toujours attention à la date de péremption. Plus il est petit, plus le kvass est correct. Idéalement, le kvass ne doit pas être conservé plus d'une journée, il est donc préférable de l'acheter en vrac. Pendant la journée, le sucre a le temps de fermenter, il ne reste donc que de l'acide dans la boisson et le kvass devient acide. Les producteurs de kvas en bouteille prolongent sa durée de conservation grâce à la pasteurisation et à la filtration, cela doit être indiqué sur l'étiquette. Après un tel traitement, le kvass perd la plupart de ses qualités utiles, mais il est stocké plus longtemps, vous pouvez donc l'acheter pour une utilisation future. Mais même en tenant compte d'un tel traitement, un bon kvas ne doit pas être conservé plus de deux mois.
Étape 4
Si l'étiquette indique que vous avez une boisson au levain devant vous, vous devez refuser d'acheter. Les boissons au kvas sont appelées soda au kvas. Dans la composition de ces boissons, vous pouvez trouver un grand nombre d'arômes, de colorants, d'édulcorants, de régulateurs d'acidité. Le benzoate de sodium est souvent utilisé par les fabricants de boissons au kvas, ce qui peut provoquer de graves réactions allergiques.
Étape 5
Vous ne devriez pas acheter de kvas marqué « hautement carbonaté ». Cela indique que les bulles dans la boisson sont apparues en raison de l'introduction artificielle de dioxyde de carbone et non à la suite d'une fermentation naturelle. En principe, cela n'affecte pas le goût de la boisson, mais si vous voyez une telle marque sur la bouteille, étudiez attentivement l'étiquette pour les saveurs et les couleurs. Cependant, s'ils ne sont pas là, vous pouvez acheter en toute sécurité un tel kvas.
Étape 6
Le prix du kvas ne doit pas être trop bas, le faible coût extraordinaire de la boisson n'indique pas définitivement une qualité élevée. Un bon kvas est plusieurs fois plus cher qu'une variété de boissons au kvas.
