Le mot "sambuk" a plusieurs sens. Selon les dictionnaires russes, il désigne le type d'un navire de mer arabe; vue sur le pont d'embarquement; produit de confiserie à base de purée de fruits. Parfois, ce nom est utilisé comme synonyme de "sambuca" - liqueur d'anis italienne. Cependant, le nom le plus courant pour "sambuca" est le sureau (latin Sambucus), une plante vivace ligneuse.
Il existe deux hypothèses principales sur l'origine du nom générique du sureau (Sambucus). La plupart des linguistes l'associent au sambuz, un instrument de musique grec ancien fabriqué à partir des pousses de cet arbuste à feuilles caduques. Selon une autre version, le sambuc pourrait tirer son nom de la désignation de la peinture rouge en grec ancien - sambyx.
Dans le commun des mortels, il y avait de nombreuses définitions de cette plante, telles que "arbre tubulaire", "sambuk de fille", "buchkan", "couineur" et même "arbre du destin" et "vieille dame". L'un des noms du sureau est "arbre aux sorcières". Dans les temps anciens, de nombreuses propriétés mystiques étaient attribuées à un arbuste aux baies noires.
Sambuk était associé au malheur - on croyait que les sorcières se déplaçaient dessus. Les croyances populaires prescrivaient de ne pas brûler de bois de sureau dans la maison, afin de ne pas causer de problèmes. D'autre part, le sureau symbolisait la fertilité et l'amour. Les anciens Slaves croyaient que le buisson de sambuca près de la maison protégerait la famille des mauvais esprits ("Dans le jardin, il protégera à la fois le jardin et la maison; sous le lit - dormir").
La propriété des branches de sureau est connue - pour effrayer les souris, qui étaient considérées comme des animaux magiques (intermédiaires entre le monde des morts et des vivants). Et aujourd'hui, de nombreux propriétaires mettent des branches de sambuca dans leurs maisons de campagne et leurs garde-manger pour se débarrasser des rongeurs. L'odeur de cette plante n'est pas non plus tolérée par les cafards, les mouches et certains parasites du jardin.
Si seules les légendes populaires sont associées aux propriétés magiques du sureau, alors de nombreuses propriétés nutritionnelles et curatives de cette plante ont été prouvées par la science moderne. Le sureau noir (Sambucus nigra) est recommandé comme médicament, tandis que le sureau rouge (Sambucus racemosa) est considéré comme une plante vénéneuse.
Comment distinguer les variétés de sambuca ? Un sureau est un arbuste ou un petit arbre qui peut atteindre de 3 à 7 à 10 mètres de hauteur. Le tronc et le vieux bois se distinguent par une écorce de frêne clair craquelée, les jeunes pousses sont couvertes de lenticelles brunes. Le noyau de l'arbuste est lâche, les feuilles ont une forme dentée complexe.
En juin, le sureau fleurit de petites inflorescences jaunâtres qui diffusent une odeur âcre. Chez le Sambucus nigra (sureau noir), les fruits sont des drupes globuleuses de couleur noir-violet, sur de longues tiges. Ils sont pleins de jus noir de sang. Le Sambucus racemosa (sureau rouge) se distingue par ses petites baies rouges brillantes.
Les baies de sureau sont juteuses et ont un goût aigre-doux. Ils contiennent des huiles essentielles, du carotène, des tanins, de la vitamine C et de nombreux autres nutriments bénéfiques. Les fruits sont consommés le plus souvent sous forme transformée. Ils peuvent être séchés, confiture de baies bouillies, marmelade et gelée. En vinification, le jus et les fleurs de sureau noir sont utilisés comme colorant et arôme naturels. En principe, tout a de la valeur dans Sambucus nigra - les fleurs donnent une odeur de muscade aux boissons alcoolisées; les bourgeons et l'écorce contiennent des tanins et de l'huile essentielle; les jeunes pousses sont même décollées de l'écorce et consommées bouillies ou en marinade. Le thé parfumé est préparé à partir de fleurs de sureau, les racines sont utilisées pour des décoctions médicinales et des teintures.
Le sambuc est avant tout une plante médicinale, vous ne pouvez donc pas le manger en grande quantité et au petit bonheur. Les baies sèches, les boutons floraux et les fleurs sont le plus souvent utilisés comme matières premières médicinales dans la médecine moderne. Les matières premières sont séchées à l'ombre à l'air frais ou dans des séchoirs spéciaux à une température de 30 à 35 degrés, puis broyées. Appliqué sous forme de teintures, à mélanger avec de l'eau 1:10 ou du thé (1 cuillère à soupe de matières premières sèches pour 200 g d'eau bouillante).
Votre médecin peut vous prescrire du sureau comme diurétique, diaphorétique ou anti-inflammatoire. pour le rinçage en cas de laryngite et d'amygdalite. De plus, les propriétés curatives de la sambuca sont utilisées pour les maladies du tractus gastro-intestinal, les rhumatismes, la goutte, les hémorroïdes, le diabète et de nombreuses autres maladies.
Le sureau peut être qualifié de plante magique encore aujourd'hui - pour cela, il n'est pas du tout nécessaire de croire à la magie blanche et noire.
