L'histoire de la boisson à la bruyère est vieille de plus de trois mille ans. Selon la légende, son secret a été perdu lorsque les Écossais ont exterminé les tribus des Pictes, qui maîtrisaient l'art de fabriquer cette boisson.
L'histoire du miel de bruyère
Dans les sources historiques du VIIIe siècle après J. Il y a des références à la bière de bruyère ou au miel de bruyère comme boisson préférée des Écossais, ce qui suggère que ce peuple a adopté la tradition de faire une boisson des Pictes, avec lesquels les Écossais avaient une alliance forte et forte. La belle légende décrite par Robert Stevenson dans sa ballade ne contient pas trop de faits historiques.
Formellement, le secret de la fabrication de la boisson a été perdu après la conquête de l'Écosse par l'Angleterre. Les coutumes et traditions nationales de cette terre ont été interdites et la bière ne pouvait être brassée qu'à partir de malt et de houblon, de sorte que la merveilleuse bière de bruyère a été officiellement oubliée. Cependant, dans les régions montagneuses, qui sont la patrie historique des Pictes, qui étaient les auteurs de cette boisson, les Écossais ont très probablement continué à brasser en secret de la bière de bruyère des Britanniques.
Heather ale aujourd'hui
Pendant des centaines d'années, le secret du miel de bruyère était officiellement perdu, jusqu'à ce qu'en 1986 un certain Bruce Williams découvre une vieille recette familiale. Il s'est avéré que dans les temps anciens, un malt de bière spécial était utilisé pour fabriquer cette boisson, qui était bouillie avec le dessus des branches de bruyère pour obtenir le moût, après quoi une couleur de bruyère fraîche était ajoutée au mélange résultant. Ensuite, cette masse a été fermentée pendant encore dix à douze jours. Le processus de fermentation a rendu la bruyère sombre et la boisson résultante se distinguait par une couleur ambrée profonde, un goût prononcé très doux et une texture dense, visqueuse, voire huileuse, qui la faisait ressembler à du miel.
Renouer avec la tradition du brassage de la bière de bruyère s'est avéré être un effort héroïque. Bruce Williams a fait ses recherches en privé, expérimentant avec persistance le moment de la collecte des fleurs de bruyère et les méthodes de traitement des plantes. Il a passé plusieurs années sur ses expériences. Par exemple, au cours de ses recherches, il s'est avéré que le sommet même des brindilles de bruyère peut être utilisé pour faire la meilleure bière, car la mousse vit sur la partie principale d'entre eux, ce qui donne un effet narcotique. C'est peut-être ce qui explique l'effet euphorisant de la boisson sur les Écossais inhabituels.
Heather Ale est produite commercialement depuis 2000 par Heather Ale Ltd. On peut donc dire que les traditions de fabrication du miel de bruyère ont retrouvé une seconde vie. Tout le monde peut goûter cette merveilleuse boisson en achetant les produits de l'entreprise.
