L'opinion selon laquelle le café instantané n'a rien à voir avec le café naturel est fondamentalement fausse. Après tout, une boisson instantanée de haute qualité est fabriquée à partir de grains de café. Et seulement d'eux ! Les technologies modernes vous permettent de préserver le goût, l'arôme et les bienfaits du café naturel.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, la manière de produire une boisson vivifiante est responsable du goût du café. Selon la technologie, il peut être en poudre, en granulés ou lyophilisé.
Pour obtenir du café en poudre, les grains crus sont torréfiés et broyés. Après les avoir traités avec de l'eau chaude sous forte pression, une boisson épaisse et visqueuse est obtenue. A l'aide du séchage par atomisation - un jet d'air chaud bouillant - l'eau est évaporée et une fine poudre est obtenue. C'est le type de café instantané le moins cher et de la plus basse qualité.
Si la poudre résultante est comprimée avec l'ajout d'une petite quantité d'humidité, vous obtenez du café granulaire. Curieusement, mais le café granulé est plus apprécié que le café en poudre, bien qu'il ait une technologie de brassage commune avec lui. Cela est dû à la meilleure conservation du goût et de l'arôme des granulés de café et à leur bonne solubilité dans l'eau.
Pour obtenir du café lyophilisé, le liquide infusé est congelé à moins 40 degrés et le liquide est évaporé dans des conditions de vide poussé. La masse déshydratée est broyée pour obtenir des granules de forme irrégulière. Le café instantané fabriqué à l'aide de cette technologie conserve toutes les propriétés bénéfiques, l'arôme et le goût des grains de café. Sa teneur en caféine est également identique au naturel. Par conséquent, le café lyophilisé est considéré comme le meilleur café instantané. Son goût élevé est également mis en évidence par le prix, qui ne peut pas être bas.
Étape 2
Lisez l'emballage avant d'acheter du café. Tout d'abord, renseignez-vous sur la technologie de production par laquelle cette boisson instantanée est fabriquée. Deuxièmement, faites attention à la composition. Le café instantané naturel ne doit contenir aucun additif ! La présence de colorants, de conservateurs, d'arômes, d'extrait de gland, d'extrait d'orge ou de chicorée indique que le contenu de la canette ne peut pas être qualifié de café naturel. Troisièmement, un café de qualité ne peut pas avoir une durée de conservation de plus de 18 mois.
Étape 3
Le matériau d'emballage n'affecte pas le goût du produit. Mais il faut savoir que le café le moins cher est emballé dans des sacs en aluminium et que le meilleur n'est versé que dans des récipients en verre. Il vous permet d'évaluer l'apparence du café dans le magasin. Par exemple, une couleur trop foncée indiquera que les haricots ont été trop cuits et que la boisson peut avoir un goût amer. Si vous achetez du café dans une boîte en métal, veillez à ce qu'il n'ait pas de taches de rouille et qu'il ne soit pas endommagé. Dans un emballage de si mauvaise qualité, le café peut acquérir un goût métallique.
Étape 4
Vous pouvez évaluer la qualité du produit acheté dès son infusion. Un bon café doit se dissoudre immédiatement. Si une agitation diligente est nécessaire pour le dissoudre, un tel produit ne peut pas être de haute qualité. Le café instantané doit avoir un arôme riche de grains de café fraîchement torréfiés avec une légère acidité. Un goût amer dans la bouche après avoir bu une boisson revigorante indique un café de qualité inférieure.
