Les ingrédients d'un délicieux café fait maison sont des grains de café de haute qualité de votre choix ou une combinaison de variétés. Broyage fin des grains, de préférence dans un moulin à main. Petit cezve (Turc) de 100 ml en cuivre recouvert d'étain ou de céramique de qualité alimentaire. Eau purifiée douce ou eau de source vivante. Chaleur lente ou brûleur réglé au minimum, idéalement un pont de sable. La capacité de ne pas être distrait pendant 5 à 7 minutes et la patience.
Il est nécessaire
- - grains de café;
- - eau douce;
- - du sucre ou du miel au goût;
- - des épices au goût.
Instructions
Étape 1
Faites le plein de grains de café. Lors de l'achat, assurez-vous qu'ils ne sont pas trop cuits ou rassis. Le type de café est à votre discrétion. Vous pouvez mélanger plusieurs cafés, mais ne mélangez pas des grains de qualité avec des cafés bon marché ou vous pourriez gâcher la boisson.
Étape 2
Préchauffer les grains de café avant de les moudre à 30-35°C dans une poêle sèche ou dans un Turc. Versez les haricots chauds dans le moulin et broyez-les en poudre. Un broyage fin améliorera la qualité de la boisson finie.
Étape 3
Préparez le sucre, les assaisonnements, l'eau pour le café. Laissez quelques gouttes d'eau froide dans la tasse. La cannelle, les clous de girofle, la vanille ou le cacao donnent au café un goût sucré, tandis que la cardamome, le poivre noir et l'ail ajoutent une finale savoureuse.
Étape 4
Versez un type de l'épice choisie, du café moulu et du sucre (au goût) dans le Turc. Remplissez d'eau froide. Mesurez l'eau avec une tasse à café. Pour une tasse d'eau - une cuillère à café comble de café moulu. Épices - sur la pointe d'un couteau, cacao - au goût.
Étape 5
Placez la dinde sur la cuisinière ou le brûleur à feu très doux. Le processus de brassage devrait prendre au moins trois minutes. Ne quittez pas le poêle, soyez patient. Votre tâche est de ne pas manquer le moment où la mousse commence à monter.
Étape 6
Portez le café à ébullition, mais ne le laissez jamais bouillir. Si la boisson chauffe très rapidement, retirez le Turk du brûleur ou élevez-le plus haut au-dessus du feu. Ne dérangez pas la crème formée sur le café pendant la préparation, conservez-la. Il vous permettra de préserver au maximum l'arôme et le goût de la boisson.
Étape 7
Après la première montée de la mousse, ajoutez quelques gouttes d'eau froide préparée à l'avance. Remettez le feu. Répétez le chauffage du café jusqu'à ce que la crème monte 2-3 fois. Laissez le café infusé dans un endroit chaud pendant 3 à 5 minutes.
Étape 8
Pour améliorer le goût et l'arôme, le café fraîchement moulu peut être soigneusement versé dans une cafetière en céramique chaude avec un couvercle, après y avoir transféré la mousse avec une cuillère à café. En quelques minutes, le café infusé dans des plats en céramique révélera tout le bouquet de saveurs.
Étape 9
Pour faire du café à l'ail, préparez un tout petit quart de votre petit ongle, un morceau d'ail et une cuillère à café de miel. Préparez le café comme décrit précédemment sans utiliser d'épices ni de sucre.
Étape 10
Ajoutez un morceau d'ail et de miel à votre café déjà préparé. Bien mélanger et porter à nouveau jusqu'à ce que la mousse monte, ou laisser infuser dans un endroit chaud pendant environ cinq minutes. Peut maintenant être versé dans des tasses à café.
