Le Puerh est un thé post-fermenté. Particulièrement apprécié des amateurs de thé chinois, en raison de son goût unique et de ses effets sur le corps. Le puerh est aussi appelé thé vieilli ou thé de terre.
Le Pu-erh se décline en une variété de saveurs, des notes terreuses (c'est pourquoi il tire son nom) au boisé délicat de noisette dans ses variétés les plus raffinées.
Contrairement aux autres types de thé, plus le thé pu-erh est ancien, meilleur il est, plus sain et plus cher.
Le Pu-erh est fabriqué à partir des feuilles et des bourgeons de l'arbre à thé. Ce sont principalement de grandes feuilles. Après la récolte, les feuilles sont séchées à l'ombre, puis frites ou cuites à la vapeur à haute température, débarrassant les feuilles de thé de l'excès d'humidité. Ensuite, le thé est écrasé à la main ou à l'aide d'appareils spéciaux et séché à nouveau au soleil ou dans une pièce sèche. Il s'avère que du thé cru ou du mao cha.
De plus, deux options de traitement sont possibles, en fonction du type de thé censé être préparé. Pour le sheng pu-erh, le mao cha est à nouveau séché et pressé si nécessaire. Dans le même temps, Shen Pu-erh continue de vieillir, de s'assombrir et de changer de goût tout au long de sa vie, et cela peut prendre 20 ou 30 ans avec un stockage approprié.
Pour le shu pu-erh, une méthode de fermentation accélérée est utilisée, car ce mao cha est recueilli en tas, arrosé d'eau et recouvert d'un linge. Sous l'influence des micro-organismes et de la température, le processus de vieillissement est accéléré. Le thé est agité régulièrement pour une fermentation uniforme. Ce processus prend environ trois mois. Ensuite, le shu pu-erh est également pressé ou laissé friable.
Le goût du shu pu-erh est plus velouté et doux. Le jeune sheng pu-erh est un peu astringent, avec le temps son goût devient plus velouté, volumineux, acidulé.
Initialement, seul le Shen pu-erh (pu-erh vert) existait, le Shu pu-erh (pu-erh noir) est apparu plus tard, lorsque la demande pour ce type de thé a fortement augmenté et qu'il est devenu nécessaire d'accélérer la fermentation.
Le seul thé qui peut être bu à jeun, car il n'irrite pas les muqueuses du tube digestif. En petites quantités, il est utile pour les gastrites et les ulcères. Le Puerh renforce les dents, facilite la digestion, assainit les intestins, mais peut aussi soulager la diarrhée. Il élimine les toxines du corps, favorise la perte de poids, renforce l'énergie vitale, tonifie, tonifie en douceur, réduit la somnolence. Bon pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Prolonge la vie.
Convient pour le matin. Délicieux avec des noix, du chocolat noir.
Essayez de ne pas boire beaucoup de Pu-erh la nuit, il sera très difficile de vous endormir. Une ou deux tasses de thé pour un verre en soirée suffisent, vous permettront de vous détendre, de soulager la fatigue.
Il est préférable d'infuser le thé pu-erh dans une théière en argile préchauffée à l'eau chaude. La première infusion est égouttée. Le thé résiste à une dizaine d'infusions. Température de l'eau 90-100°C.
Pour ressentir le goût du pu-erh, il faut le boire par petites gorgées. Il n'est peut-être pas possible de comprendre tout le charme de ce thé unique à la fois, mais peu à peu c'est le pu-erh qui devient indispensable dans chaque collection d'un connaisseur de thé et le meilleur cadeau.
