Au petit déjeuner, on a parfois envie d'une omelette ou de croûtons croustillants ! Mais pour les préparer, vous devrez maîtriser la science simple de la manipulation des œufs de poule, à savoir apprendre à les casser correctement.
Comment casser un œuf avec des instruments
Un œuf cru peut être cassé de deux manières, et la première consiste à utiliser des couverts tels qu'une fourchette ou un couteau. Tout d'abord, prenez le couteau et l'ustensile dans lequel vous allez casser l'œuf. Veuillez noter que le couteau doit être tranchant. Prenez l'œuf dans la main qui vous convient le mieux, selon que vous soyez gaucher ou droitier. Vous devez frapper au milieu, avec un mouvement rapide et net. L'œuf va craquer au centre. Si la fissure est très petite, frappez à nouveau.
Rappelez-vous de ne pas battre de manière à casser l'œuf tout de suite. Une fois que la coquille est suffisamment fissurée, mettez le couteau de côté, saisissez les moitiés d'œufs avec vos mains et écartez-les légèrement. Dans ce cas, le contenu s'écoulera lentement dans le plat. Si vous séparez les moitiés un peu plus étroitement, le blanc et le jaune s'infiltreront plus rapidement. Avec cette méthode, rien de superflu ne doit entrer dans la vaisselle.
Comment casser un œuf sur le bord d'un bol
La deuxième méthode la plus courante consiste à casser les œufs sur le bord d'une table, d'un bol ou d'une casserole. Un bon exemple visuel est une scène de Neuf semaines et demie, dans laquelle l'acteur principal, Mickey Rourke, écrase des œufs crus sur le bord d'un bol tout en préparant le petit-déjeuner.
Vous n'avez besoin d'aucun autre élément. Prenez un œuf dans une main et frappez légèrement le bord d'un objet, que ce soit le bord d'une table ou d'un bol. Avec cette méthode, l'œuf doit être divisé en deux moitiés et le contenu doit être égoutté dans le plat. Les deux coquilles resteront entre vos mains. Aucun débris n'entrera dans le conteneur. Si l'œuf n'est pas fêlé, appuyez à nouveau. Cette méthode est considérée comme la plus précise. Mais il faut s'y habituer, peut-être ne réussirez-vous pas du premier coup.
Si vous devez non seulement casser les œufs, mais aussi séparer le jaune de la protéine, dans les deux cas, maintenez l'autre moitié de la coquille avec une moitié de la coquille, permettant à la protéine de s'écouler dans le récipient de substitution.
Il existe un moyen pour les chefs professionnels de casser des œufs comme suit. Il faut tenir deux œufs dans une main et les presser l'un contre l'autre. Cependant, cela demande un peu de dextérité et d'habileté. Sinon, au lieu d'œufs magnifiquement cassés, vous aurez entre les mains un mélange de coquilles, de jaune et de blanc.
Aussi, le progrès technique ne laisse pas la cuisine sans son attention. Et maintenant, il existe un dispositif spécial pour casser les œufs, appelé "casseur d'œufs pour œufs de poule".
