Il semblerait - qu'est-ce qui est si difficile ici? Casser des œufs et faire des œufs brouillés ou des œufs brouillés ? Mais tout n'est pas aussi simple qu'il y paraît à première vue ! Si vous ne suivez pas certaines règles de sécurité, manger un tel plat peut se transformer en une maladie intestinale grave - la salmonellose.
La salmonellose est une infection aiguë causée par des bactéries du genre Salmonella; le champ d'infection peut apparaître déjà après 6 heures. La durée de cette maladie grave, en fonction du traitement correctement prescrit et des caractéristiques de l'organisme, est de neuf jours ou plus.
Ce grave problème peut être évité en sachant où se trouvent ces bactéries, comment choisir les bons œufs et comment les faire cuire.
Comment choisir les œufs
Tout d'abord, faites attention à la date d'expiration. Privilégiez toujours les fabricants qui indiquent la date non seulement sur l'emballage, mais également sur l'œuf lui-même - les chiffres sur la coquille sont beaucoup plus difficiles à "tuer" que sur la boîte. N'oubliez pas que plus les œufs sont vieux, moins vous pouvez préparer de plats à partir d'eux.
Assurez-vous d'ouvrir le paquet et de voir ce que vous achetez. Étant donné que les fermes avicoles ne lavent pas ces produits (cela réduit considérablement la durée de conservation), la présence de saleté sur les œufs indique un mauvais entretien des poules pondeuses, il est donc préférable de privilégier un autre fabricant.
Comment préparer des œufs pour la cuisson
Étape 1. Effectuez d'abord une inspection visuelle externe. N'utilisez pas d'œufs dont la coquille est endommagée - cela est dangereux, nécessite un long traitement thermique. Cela ne vaut pas la peine d'être économisé, la santé est plus importante!
Étape 2. Plongez chaque œuf dans l'eau froide: si tout va bien, il coulera rapidement au fond. Si cela se produit, le produit n'est pas utilisable.
Étape 3. Lavez soigneusement les œufs. Il est préférable de le faire à l'aide de produits spéciaux pour laver les légumes et les fruits. Cela éliminera non seulement la saleté, mais aussi les bactéries dangereuses qui peuvent se trouver sur la coque.
Comment et pour quels plats utiliser les œufs
La mayonnaise et le lait de poule ne peuvent être préparés qu'à partir des œufs les plus frais, car ils sont plus sûrs lorsqu'ils sont consommés crus.
Les œufs brouillés et les omelettes doivent également être cuits à partir d'œufs au plus tard 5 à 7 jours après la date de production, car un temps de cuisson aussi court ne garantit pas la destruction complète des salmonelles.
Il est recommandé de cuire les œufs selon un principe simple: plus ils sont vieux, plus ils sont longs. Les frais peuvent être cuits "dans un sac", c'est-à-dire avec du jaune liquide, et à partir de cinq jours, il est nécessaire d'augmenter le temps à 5-7 minutes ou plus - ce n'est que dans ce cas qu'il est possible de garantir la sécurité du produit.
