La façon la plus simple de faire de la crème glacée à la maison est d'avoir un appareil spécial - une sorbetière. Cet appareil est capable de remuer régulièrement la masse refroidie, ce qui est nécessaire pour obtenir un dessert délicat sans cristaux de glace. Cependant, vous pouvez obtenir ce résultat manuellement.
La glace maison est bonne car sa composition est toujours connue avec certitude (par opposition à un produit d'usine, qui peut être assaisonné avec des conservateurs et des épaississants de qualité peu claire). Il existe de nombreuses recettes, et il vaut mieux commencer par des glaces sans œufs en cas de crainte d'empoisonnement. Mélanger 100 g de sucre avec 35 g de lait en poudre, dissoudre le tout dans 250 ml de lait et faire bouillir. Lorsque le liquide bout, versez un mélange de 50 ml de lait et 10 g d'amidon. Baisser le feu et, en remuant de temps en temps, laisser épaissir, puis refroidir. Refroidir et battre 250 ml de crème à 35% de matière grasse, puis ajouter délicatement au bouillon. Transférer dans un plat à rebord bas et placer au congélateur. Retirez toutes les 15-20 minutes et remuez vigoureusement avec un balai ou un fouet avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange atteigne la densité et la température souhaitées. Ou versez le mélange préparé dans une sorbetière.
Vous pouvez également faire de la crème glacée maison sans crème. Pour ce faire, prenez des fruits et des baies de saison ou surgelés, des zestes et des graines, mélangez avec un volume égal de yaourt (il est préférable d'utiliser du fait maison) et ajoutez du sucre au goût. Battre le mélange avec un mélangeur et congeler. Si vous ne voulez pas remuer le produit souvent, il est préférable d'acheter des moules spéciaux en petites portions. En eux, la crème glacée se solidifiera rapidement et uniformément. Les groseilles, les fraises, les framboises, les pêches, les abricots, les pommes, etc.
