La sauce aux champignons peut être préparée à partir de champignons frais et secs ou marinés. C'est un ajout polyvalent aux plats de viande, de poisson, de légumes et de pâtes qui stimule l'appétit et augmente la digestibilité des aliments. Les gourmets français célèbres ont même un dicton selon lequel vous pouvez manger même de la vieille peau si vous la versez avec une sauce aux champignons.
Il est nécessaire
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- Champignons secs - 50 g
- ou frais - 200 g
- bulbes d'oignons
- petit - 1 pièce
- Farine de blé - 3 cuillères à soupe
- Crème 20% - 1 verre
- Beurre - 30 g
- Noix de muscade
- Le sel
- poivre noir moulu
Instructions
Étape 1
Si les champignons sont secs, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant 3-4 heures puis faites bouillir dans la même eau à feu doux pendant une demi-heure.
Étape 2
Préchauffer la poêle. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites le feu pas très grand et remuez l'oignon constamment pour qu'il ne brûle pas et ne fasse pas frire uniformément.
Étape 3
Ajoutez les champignons finement hachés dans une poêle, mélangez avec les oignons et faites frire pendant 5 à 8 minutes, puis mettez-les dans un bol.
Étape 4
Mettez la farine dans une poêle propre et séchez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez-y du beurre, elle ne doit pas être froide, alors pré-tenez-la pendant une demi-heure à température ambiante. Mélangez soigneusement le beurre et la farine, en frottant les grumeaux, jusqu'à consistance lisse et retirez la casserole du feu.
Étape 5
Versez la crème dans une louche, faites chauffer, ajoutez la farine frite au beurre, les champignons et les oignons, un peu de muscade râpée. Salez et poivrez légèrement. Bien mélanger le tout à la fourchette, pétrir et casser les grumeaux de farine. Porter la sauce à feu doux à ébullition et retirer du feu.
