Le filet de poulet est la base de nombreux plats délicieux. Vous pouvez l'obtenir en coupant la viande des cuisses ou de la poitrine de volaille. Préparez des brochettes, des bâtonnets de viande ou des escalopes tendres à partir du filet. Pour chacune de ces options de cuisson du filet de poulet, il existe une option de marinade différente.
Il est nécessaire
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- Marinade pour brochettes:
- 1 kg de filet de poulet;
- 1 oignon;
- jus de 0,5 citron;
- 3 gousses d'ail;
- 0,5 cuillère à café de piment rouge moulu;
- 2 cuillères à soupe de cumin;
- 1 cuillère à café de paprika moulu
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 1 cuillère à café de marjolaine;
- sel
- ou alors
- 0,5 litre de bière légère;
- 1 cuillère à soupe de sel
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe de cumin.
- Pour les bâtonnets de viande:
- fécule de maïs;
- sauce soja;
- du sucre;
- Oeuf;
- amande;
- filet de poulet.
- Pour les côtelettes:
- 400 g de filet de poulet;
- 1 oignon;
- 2-3 œufs;
- 4 cuillères à soupe de farine;
- sel.
Instructions
Étape 1
Épluchez 1 oignon et 3 gousses d'ail. Couper l'oignon en demi-rondelles, l'ail en fines lamelles. Ajouter le jus de 0,5 citron, 0,5 cuillère à café de piment rouge moulu, 2 cuillères à soupe de cumin, 1 cuillère à café de paprika moulu, 2 cuillères à soupe de coriandre, 1 cuillère à café de marjolaine. Mélangez le tout et salez légèrement.
Étape 2
Lavez 1 kg de filet de poulet et coupez-le en portions. Placez-les dans un bol de marinade et remuez. Laisser mariner le filet 2-3 heures dans un endroit frais, puis griller la brochette.
Étape 3
Vous pouvez faire une marinade de brochette de filet de poulet à base de bière. Mélangez 0,5 litre de bière légère avec 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de cumin. Ajouter 3 gousses d'ail finement hachées. Mettez des portions de filet de poulet dans la marinade et laissez dans un endroit chaud pendant 2 heures, puis faites frire sur du charbon de bois ou au four.
Étape 4
Pour les bâtonnets de viande, coupez le filet de poulet en lanières de 2 cm. Préparez la marinade. Mélanger la fécule de maïs, le sucre et la sauce soja dans des proportions arbitraires. Placer les morceaux de filet dans la marinade, remuer et laisser reposer 1 heure.
Étape 5
Battre l'œuf jusqu'à consistance lisse. Dans une assiette séparée, mélanger la fécule et les amandes hachées. Tremper les morceaux de filet de poulet marinés d'abord dans l'œuf battu, puis dans le mélange amidon-amandes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer les bâtonnets de viande sur un essuie-tout pour enlever l'huile restante et servir.
Étape 6
Pour les escalopes, hacher finement 400 g de filet de poulet. Peler et hacher 1 oignon aussi finement que la viande. Mélanger les filets et les oignons. Ajouter 2 œufs et 4 cuillères à soupe de farine. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Salez-le. Laisser mariner les filets pendant 3 à 4 heures. Après cela, étalez la masse de côtelettes avec une cuillère à soupe dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée. Faire frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez-les avec un accompagnement de votre choix.
Bon appétit!
