Les champignons peuvent être utilisés pour faire une grande variété de sauces délicieuses et nutritives. L'un d'eux est le champignon crémeux. Il peut être servi avec une variété de plats.
Sauce champignon crémeuse aux champignons
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:
- 350 g de champignons frais;
- crème 20 % 150 g;
- 35g de beurre;
- 3 cuillères à soupe. farine;
- un peu d'eau bouillie;
- 2 oignons moyens;
- 150 g de crème sure (vous ne pouvez prendre que 300 g de crème);
- saler selon votre goût.
Si vous n'utilisez que de la crème, la sauce sera sucrée et si vous prenez 50/50 avec de la crème sure, la sauce sera aigre.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Pelez l'oignon, hachez-le finement et versez-le dans la poêle. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Rincez les champignons, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les à l'oignon. Faites-les frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé (c'est du jus de champignons et de l'huile). Puis saler au goût, ajouter la farine, bien mélanger.
Faire bouillir de l'eau et verser dans la sauce. La quantité d'eau dépend de la sauce que vous souhaitez obtenir (fine ou épaisse). Faites chauffer le tout à feu doux. Ajoutez ensuite la crème sure, versez la crème et remuez.
Sauce crémeuse aux cèpes
Préparez les ingrédients suivants pour faire la sauce:
- 150 g de cèpes frais;
- 1 tête d'oignon;
- 300 ml de crème 20%;
- 130g de beurre;
- 1 cuillère à café cumin sec;
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café sel;
- verts (aneth parfumé).
Rincez les champignons, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Épluchez l'oignon, hachez-le, mettez-le dans une casserole avec du beurre pré-fondu. Ajoutez-y les cèpes.
Faire revenir l'oignon avec les champignons à feu doux pendant 10 minutes. Versez ensuite délicatement la crème, salez, poivrez, saupoudrez de graines de carvi. Laisser mijoter le tout environ 6 minutes sans fermer le couvercle, puis 5 minutes à feu doux sous le couvercle. Rincez les légumes verts, hachez-les finement, saupoudrez de sauce. Servez-le dans des petits bols, avec de la viande et des légumes.
Délicate sauce crémeuse aux girolles aux champignons
Pour préparer cette sauce, préparez les aliments suivants:
- 300 g de girolles;
- 2 têtes d'oignons;
- 2 cuillères à soupe. farine;
- 30g de beurre;
- 1 verre d'eau bouillie (chaude);
- 110 ml de crème sure;
- 110 ml de crème 20%;
- sel au goût.
Cette sauce peut être servie avec des pâtes, des pommes de terre et une variété d'autres plats. Vous pouvez y faire cuire des rouleaux de chou farcis, des côtelettes de porc et des escalopes de poulet.
Épluchez l'oignon et hachez-le bien. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Rincer les girolles, les hacher finement, mettre l'oignon. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, tout le liquide doit s'évaporer et le volume des champignons doit diminuer.
Puis les girolles, saupoudrer de farine, saler. Si vous mettez deux cuillères à soupe de farine, la sauce aura la consistance de la crème sure. S'il n'y a qu'une seule cuillère, elle s'avérera très liquide. Bien mélanger, laisser les champignons dans la poêle.
Versez doucement de l'eau bouillante dans les ingrédients, le liquide doit les recouvrir, remuez le tout. Il s'est avéré que c'était une sauce épaisse, gardez-la à feu doux un peu, ne la faites pas bouillir. Ajoutez ensuite la crème, versez la crème sure et mélangez délicatement. Essayez la sauce aromatique pour la saveur et l'épaisseur.
