Dans la cuisine orientale, les pois chiches sont activement utilisés. Il est ajouté au pilaf, bouilli et frit pour servir d'accompagnement à la viande. Vous pouvez également en faire de délicieuses salades, particulièrement adaptées à une table d'été.
Il est nécessaire
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- 300 g de pois chiches;
- 200 g de tomates;
- 50 g de tahiné;
- un tas de légumes verts;
- huile d'olive;
- sel et poivre.
- Pour le tahiné:
- 100 g de graines de sésame;
- 2 cuillères à soupe huile d'olive;
- 2-3 gousses d'ail;
- un demi-citron;
- sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Achetez tous les ingrédients dont vous avez besoin. Mais si les pois chiches ont commencé à apparaître fréquemment dans les grands supermarchés dans les années 2000, alors des problèmes avec le tahini peuvent survenir. Le tahini est une pâte utilisée comme condiment pour les plats des peuples du Moyen-Orient. Si vous ne le trouvez pas dans le magasin le plus proche, préparez-le vous-même.
Étape 2
Mettez les graines de sésame blanc ou noir dans un robot culinaire, versez de l'huile de tournesol ou d'olive. Broyer les composants jusqu'à consistance lisse. Presser le jus de citron, ajouter au mélange. Hachez très finement l'ail et ajoutez-le. Remuer à nouveau. Si la pâte est trop sèche, versez-y de l'eau. Fouettez le tout ensemble. Ce mélange peut être utilisé immédiatement ou conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Étape 3
Attaquez-vous aux pois chiches. Les pois secs doivent être trempés à l'avance, environ 12 heures avant la cuisson. Après cela, ajoutez-le à l'eau bouillante et laissez cuire pendant environ une heure. Saler les petits pois au plus tôt 10 minutes avant la fin de la cuisson. Avant de retirer les pois chiches du feu, essayez-les. Les pois doivent conserver leur forme mais sont faciles à mâcher. Rincez les pois chiches finis dans de l'eau froide propre.
Étape 4
Couper les tomates en cubes. Placez-les dans un bol avec les pois chiches qui ont refroidi. Ajoutez des herbes hachées à votre goût - par exemple, des feuilles de basilic ou de céleri. La menthe fraîche peut donner une teinte intéressante, mais vous ne pouvez la mettre que seule, sans autres herbes. Versez un peu d'huile d'olive dans la salade et ajoutez la pâte de tahini au goût. Bien mélanger le tout, saler et poivrer. Un bon ajout à une telle salade serait le lavash gonflé ouzbek ou arménien, ainsi que le pain pita. Il est préférable de réchauffer le pain avant de servir. Le jus de baies ou le sorbet convient comme boisson.
