Pourquoi les beignets sont appelés beignets à Saint-Pétersbourg. Bien que dans le nom même "beignet" - il y ait quelque chose de chaleureux, simple, confortable. Et comme Saint-Pétersbourg est la capitale du Nord et qu'il n'y a pas assez de chaleur ici, c'est pourquoi ils ont appelé les donuts donuts. Ceci est ma version. Les crumpets de Saint-Pétersbourg sont faciles à faire à la maison.
Si vous venez à Saint-Pétersbourg, assurez-vous de prendre le temps de vous familiariser avec les traditions culinaires de Saint-Pétersbourg. Tout touriste qui respecte ces traditions devrait absolument visiter le célèbre pain d'épice et manger des beignets.
Pour se régaler des célèbres crumpets, nous sommes allés à Bolshaya Konyushennaya, 25. L'intérieur des crumpets est soutenu dans les vieilles traditions soviétiques. Rien de plus. Même sur les tables, le papier est coupé à la place des serviettes. Ayant tenu une ligne décente mais rapide, nous avons acheté 15 beignets et trois tasses de café au lait pour trois. Nous n'avons payé que trois cents roubles pour cela. Dans les endroits les plus luxuriants, il n'y avait pas de place, et nous nous sommes assis sur un banc dans le parc et avons mangé ces délicieux beignets en cinq minutes.
Depuis, j'avais très envie de cuisiner ces délicieux beignets à la maison. Et puis j'ai eu de la chance. La recette pour faire des beignets de Saint-Pétersbourg nous a été racontée par un ami. Elle avait un de ses parents éloignés qui travaillait dans cet âne le plus célèbre. Et elle nous a dicté la recette des fameux beignets. La recette utilise de l'eau, mais je l'ai remplacée par du lait.
Pour le test, vous aurez besoin de:
lait - 300 ml;
farine - 500 g;
levure sèche - 1 cuillère à soupe;
sel - une demi-cuillère à café sans toboggan;
sucre - 1 cuillère à soupe. je.;
beurre - 50-60 g;
œufs - 2 pièces;
huile végétale - pour la friture;
sucre glace pour saupoudrer.
1. Dissoudre le sucre et la levure dans le lait chaud, couvrir avec une serviette, réserver dans un endroit chaud. Dès que la levure danse dans le lait, cassez les œufs et ajoutez du sel, du beurre fondu et une cuillère à soupe de légume. Remuez bien le tout.
2. Ajouter la farine. La pâte doit se révéler un peu moins souvent que pour les tartes. L'essentiel est que vous puissiez déchirer les morceaux avec vos mains. La pâte doit être tendre et ne pas coller aux mains. Pour qu'il soit pratique de travailler avec.
3. Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Pendant ce temps, il doublera de volume. Nous l'écrasons et commençons à arracher les balles et à les poser sur la planche. Dès que la pâte remonte, faites une sorte d'anneau avec les boules. Je fais un trou au milieu et forme un anneau. Là encore, on attend que la pâte lève un peu.
Et enfin, le moment le plus crucial - nous commençons à faire des beignets. Nous les mettons soigneusement dans de l'huile végétale raffinée chauffée. Faites un feu doux, les crumpets doivent bien cuire. Il doit y avoir assez d'huile pour que les crumpets soient immergés un peu plus de leur moitié. Doré d'un côté, retourner de l'autre. Étaler sur un essuie-tout ou une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile, saupoudrer de sucre en poudre et rentrer les deux joues. Les crumpets de Saint-Pétersbourg les plus délicieux quand ils sont chauds.
