La crème glacée est un type de dessert très populaire, c'est pourquoi il existe un grand nombre de ses variétés. Les étagères des magasins en regorgent. La crème glacée "Mars" attire une attention particulière. C'est délicieux mais cher, mais vous pouvez essayer de le faire vous-même.
Ingrédients
Pour faire de la glace Mars, vous aurez besoin des produits suivants:
- 1 verre de lait;
- 500 ml de crème 33-35% ou de crème sure fraîche maison;
- 125g de sucre;
- 3 morceaux de jaune d'oeuf;
- 1 sachet de vanille;
- 50 g de chocolat.
Préparation
Tout d'abord, les jaunes sont battus avec du sucre pour former une masse homogène qui, au cours du processus, devrait passer du jaune au blanc et augmenter de volume d'environ 2 fois. Ensuite, de la crème sure ou de la crème est ajoutée à ce mélange et tout est bien mélangé. Après cela, du lait bouilli à température ambiante est progressivement versé dans la masse et de la vanille est ajoutée.
Maintenant, le mélange est versé dans une casserole et mis à feu doux. Remuez-le constamment pour qu'il ne brûle pas au fond de la casserole. Il est important de se rappeler que la masse ne peut pas être surchauffée, sinon les jaunes se recroquevilleront simplement et vous obtiendrez une omelette sucrée. Le mélange doit se réchauffer à environ 65 ° C. Vous pouvez utiliser un thermomètre pour bébé pour déterminer la température. Si ce n'est pas le cas, vous devez attendre que la masse s'épaississe et retirer la casserole du feu.
Après cela, la crème glacée doit être refroidie rapidement. Pour cela, sans arrêter de fouetter, il faut le verser dans un bol, qui est abaissé dans un bol d'eau glacée. Il est important de continuer à battre la masse jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Maintenant, le chocolat râpé suit également, mais il peut être brisé en petits morceaux. Après cela, la crème glacée est émiettée dans des récipients et envoyée au congélateur pendant 30 minutes. Après ce temps, il doit être retiré de là et bien battre. Ensuite, il retourne au congélateur. Après une demi-heure, la procédure doit être répétée. Dès que 4 heures se sont écoulées, vous pouvez commencer à déguster la crème glacée Mars.
Caramel
La crème glacée "Mars", en plus des morceaux de chocolat, contient également du caramel. Vous devez également le cuisiner vous-même et l'ajouter au dessert. Cela nécessitera donc les composants suivants:
- 200 g de sucre;
- 250 ml d'eau.
Pour préparer le caramel, vous avez besoin d'une casserole en duralumin. Les ingrédients ci-dessus y sont ajoutés, après quoi tout est mis à feu moyen. Vous devez faire cuire le mélange jusqu'à ce que le sirop se forme, il faut qu'il noircisse et acquière de l'amertume. Après cela, 12 cuillères à soupe d'eau froide sont ajoutées au caramel et le tout se mélange bien. Le mélange est ensuite refroidi et ajouté à la crème glacée. Il est préférable d'ajouter du caramel au dessert avant de le mettre au congélateur pendant 4 heures.
