Les muffins sont des muffins miniatures préparés dans des moules en portions. De plus, il est bon de mettre d'abord des capsules de papier ondulé dans les moules: les produits de boulangerie monteront alors mieux, seront plus faciles à retirer et auront l'air beaucoup plus appétissants. Des muffins particulièrement brillants et aromatiques sont obtenus à partir de pulpe de citrouille.
Muffins à la citrouille avec crème sure
Tu auras besoin de:
- 300 g de pulpe de citrouille pelée (de préférence de la muscade)
- 250g de farine de blé
- 150 g de crème sure, 15 % de matière grasse
- 150 g de sucre semoule
- 2 œufs crus
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 zeste d'orange, émincé
- une pincée de sel
- sucre glace pour saupoudrer
Préparation:
1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Déposer les tranches de potiron par dessus et mettre au four préchauffé à 180°C pendant quelques minutes - la pulpe doit devenir molle. 2. Placer la pulpe de citrouille cuite dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Dans un bol séparé, mélanger les œufs crus, le sucre granulé et la crème sure. Fouetter jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur avec un fouet. 3. Ajoutez la purée de citrouille à la masse d'œufs et de crème sure et mélangez à nouveau, c'est possible à basse vitesse du mélangeur. 4. Tamisez la farine de blé avec la levure chimique et incorporez-la progressivement au mélange de citrouille. Ajoutez une pincée de sel et de cannelle (fraîchement moulue de préférence). 5. Lavez soigneusement l'orange, ébouillantez-la à l'eau chaude et utilisez une râpe fine pour retirer le zeste de sa moitié (seulement la peau, pas de partie blanche). Ajouter le zeste râpé à la pâte de potiron, remuer. 6. Préchauffer le four à 180°C. Placer des capsules de papier ondulé ou des morceaux de papier parchemin dans des moules à muffins. Placer une partie de la pâte dans chaque moule, mais pas jusqu'au bord car les muffins vont lever à la cuisson. 7. Placez les muffins au four et faites cuire pendant 20 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent - s'il ressort sec, les produits de boulangerie sont prêts. 8. Laisser refroidir les muffins dans les moules quelques minutes, puis les disposer sur un plat de service. Les capsules de papier n'ont pas besoin d'être retirées. Saupoudrer de sucre glace sur les muffins chauds. En plus du sucre en poudre, le fromage à la crème et le glaçage au sucre ou au chocolat conviennent également comme décoration pour les muffins à la citrouille.
Muffins Tyve aux noix
Tu auras besoin de:
- 250 g de pulpe de citrouille épluchée
- 200g de farine de blé
- 150 ml de lait
- 120g de sucre semoule
- 80 g de beurre (ramolli)
- 3 oeufs crus
- 1/2 tasse de noix hachées
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel
Préparation:
1. Râpez la pulpe de citrouille épluchée sur une râpe fine et réservez. Dans un autre bol, incorporer les œufs à température ambiante, le sucre, le lait et le beurre.
2. Mélanger la farine de blé, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Incorporer la masse œuf-sucre avec la citrouille râpée et tamiser le mélange de farine sur le dessus.
3. Ajouter les noix et remuer. Vous pouvez également ne pas ajouter d'oehi à la pâte, mais les saupoudrer sur le dessus des muffins.
4. Placer les capsules de papier dans des moules à muffins en silicone et les remplir de pâte aux 2/3 environ.
5. Placer les moules dans un four préchauffé à 180°C et cuire pendant 25-30 minutes. Sortir du four, laisser refroidir un peu dans des moules, puis disposer sur une assiette et saupoudrer de sucre glace.
