Vous pouvez déguster de vraies lasagnes italiennes non seulement au restaurant ! Cuisiner ce chef-d'œuvre de la cuisine italienne à la maison est tout à fait réel et pas si difficile. Cette recette décrit l'ensemble du processus de fabrication des lasagnes, y compris le travail avec la pâte. Vous pouvez également raccourcir le temps de cuisson en achetant des feuilles de pâte prêtes à l'emploi.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 4 œufs;
- - 250g de farine;
- - 1 pincée de sel;
- - 1 cuillère à café d'huile végétale;
- Pour la sauce bolognaise:
- - 600 g de viande hachée mélangée;
- - 5 tomates;
- - 2-3 oignons;
- - 100 ml de vin sec;
- - 1, 5 Art. cuillères à soupe de beurre;
- - 2 gousses d'ail;
- - sel;
- - épices: poivre moulu, feuilles de basilic (peut être remplacé par du persil);
- - huile d'olive (ou n'importe quel légume) - 3-4 c. cuillères.
- Pour la sauce béchamel:
- - 100g de farine;
- - 1 litre de lait;
- - 100 g de beurre;
- - sel, poivre moulu.
- Pour la poudre:
- - 50 g de fromage à pâte dure.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez la sauce bolognaise. Nous lavons les tomates, les pelons et les broyons dans un mélangeur (ou les râpons) jusqu'à ce qu'elles soient en purée. Coupez l'oignon en petits cubes, râpez l'ail ou hachez-le finement. Mettre les légumes et le beurre dans une poêle et faire chauffer. Ensuite, nous y envoyons l'oignon et le faisons sauter légèrement jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la moitié de l'ail et faire revenir un peu plus. Retirez ensuite l'oignon et l'ail de la poêle, en laissant l'huile dedans. Mettre la viande hachée dans le beurre et faire frire jusqu'à tendreté, en remuant constamment. Ensuite, nous retournons l'oignon et l'ail, ajoutons la purée de tomates et le vin. Remuer, couvrir avec un couvercle hermétique et laisser mijoter 40-50 minutes à feu doux. À la sauce finie, vous devrez ajouter le reste de l'ail, ainsi que des herbes hachées.
Étape 2
Pendant ce temps, pétrir la pâte. Versez la farine dans un bol, recueillez-la en tranche et faites une dépression au milieu. Versez-y les œufs, pré-mélangés jusqu'à une couleur uniforme. Ajouter l'huile végétale, le sel, puis pétrir la pâte dure. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étape 3
Cuisson de la sauce béchamel. Ajouter la farine au beurre fondu, mélanger. Nous retirons la casserole du feu et commençons à ajouter progressivement du lait froid en remuant constamment le mélange. Vous devriez obtenir une consistance homogène de crème sure semi-liquide. Si des grumeaux se sont formés, passez la sauce au mixeur ou au tamis.
Étape 4
Nous sortons la pâte du réfrigérateur et l'étalons finement. L'épaisseur de la tôle ne doit pas dépasser 3 mm. Couper la feuille en rectangles selon la taille de la forme dans laquelle on va cuire les lasagnes. Il est préférable de cuire les feuilles dans une grande casserole. Faire bouillir de l'eau, y dissoudre 1 cuillère à soupe de sel et d'huile végétale. Jetez 3-4 feuilles de pâte dans l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites - en moyenne 3-4 minutes. Nous étendons les draps sur une serviette pour sécher.
Étape 5
Nous commençons à étaler les lasagnes. Le four peut être préchauffé à 180 degrés. Tout d'abord, graissez le moule avec de la sauce béchamel (1-2 cuillères à soupe). Ensuite, nous mettons une feuille de pâte. Étalez une couche de sauce bolnaise sur le dessus, puis à nouveau de la béchamel, puis à nouveau une feuille - répétez la séquence jusqu'à ce que nous atteignions le haut du moule. Saupoudrer la feuille supérieure de fromage râpé. Nous faisons cuire les lasagnes au four pendant 40 à 50 minutes - jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
