Saler le hareng à la maison est assez simple. L'ensemble du processus prend de 1 à 3 jours, selon le type de poisson que vous aimez: légèrement salé ou très salé. Le principal avantage du hareng salé maison est qu'il est beaucoup plus savoureux que le hareng acheté en magasin.
Il est nécessaire
-
- gros hareng frais ou congelé;
- sel (combien d'eau "prendra");
- 6-7 petits pois noirs de piment de la Jamaïque;
- 2-3 feuilles de laurier;
- 2 fleurs d'oeillet;
- cumin et coriandre au goût.
Instructions
Étape 1
Achetez du hareng frais ou congelé. Attention: le poisson congelé doit être gros, régulier et uniformément ferme sur toute la longueur, sans taches, de couleur gris foncé. Décongeler le hareng fraîchement congelé avant de le saler à température ambiante et le laver à l'eau froide.
Étape 2
Mettez une casserole d'eau de deux litres sur le feu, portez à ébullition et coupez le gaz. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sel à l'eau et remuez. Tuzluk est prêt si le sel cesse de remuer et commence à se déposer au fond de la casserole. Si vous préférez le hareng épicé, ajoutez 2-3 feuilles de laurier, 6-7 pois de piment de la Jamaïque, quelques clous de girofle, des graines de carvi et de la coriandre au goût pour la saumure. Pré-laver les épices sous l'eau froide, après avoir ajouté à l'eau, faire bouillir pendant 4-5 minutes.
Étape 3
Une fois que le hareng est complètement décongelé et ramolli, mettez-le dans une casserole ou dans un plateau rectangulaire, remplissez-le de saumure. Le hareng doit reposer à plat ou légèrement incurvé et complètement recouvert de saumure. Pour que le poisson soit bien salé, mettez-y l'oppression. Conservez le récipient avec le poisson à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis mettez-le au réfrigérateur.
Étape 4
Vérifiez l'état de préparation du hareng dans 1-2 jours. Coupez-le sur le dos et essayez un morceau (si la saumure devient brunâtre et sent le hareng, le salage se passe bien). Le hareng légèrement salé est généralement prêt à être consommé en une journée et le hareng très salé en 2-3 jours. Couper le poisson fini en morceaux, saupoudrer d'aneth haché et de demi-rondelles d'oignon, servir avec des pommes de terre bouillies. Le hareng salé en saumure ne libère pas de jus dans la saumure, il est donc salé uniformément. Et le poisson a toujours un goût tendre et résistant.
