Le riz non poli, contrairement au riz ordinaire, conserve sa coque externe, qui contient des vitamines, des oligo-éléments et des nutriments importants. Ce riz ne subit aucune transformation et a donc un grand nombre de partisans parmi les adeptes d'une bonne nutrition.
Le riz non poli est de couleur brune ou brune et est divisé par taille en court (perle, 5 mm), longueur moyenne (5-6 mm) et long (plus de 6 mm). Le riz brun ne subit pas de polissage; pendant le traitement, seule la coque supérieure en est retirée et le son et les nutriments restent.
Le riz brun est beaucoup plus dur que d'habitude dans la structure, donc le temps de cuisson est doublé et est de 40-50 minutes. En même temps, il conserve sa forme, sa texture et gagne en friabilité. La coque de son de riz lui donne un goût de noisette.
La teneur en calories est de 346 kcal pour 100 g de céréales.
Ingrédients utiles du riz brun
Le riz brun contient 3 à 4 fois plus de protéines que le riz ordinaire. Il contient de la coquille d'amylose, qui confère de la friabilité, des lipides dans l'embryon et des fibres alimentaires, qui améliorent l'immunité et nettoient le corps humain. Plus d'oligo-éléments (phosphore, zinc, cuivre) et de vitamines.
La composition chimique permet de recommander le riz brun pour une utilisation dans le diabète sucré, les réactions allergiques, les maladies cardiovasculaires et les régimes alimentaires.
Étant donné que le principal milieu de culture du riz brun est l'eau, son utilisation aidera à établir l'équilibre hydrique du corps, à éliminer les poches. Il a un effet astringent sur les troubles intestinaux. De plus, avec l'aide de riz non poli, le sommeil est normalisé, l'état des cheveux et de la peau s'améliore et la lactation chez les mères allaitantes augmente.
Cuisson du riz brun
Pour préparer 1 portion de riz bouilli, vous aurez besoin de:
- 1 cuillère à soupe. riz non poli;
- 3 cuillères à soupe. eau (viande, bouillon de poulet);
- persil, céleri (au goût);
- ½ cuillère à café sel.
Prenez un verre de riz complet, remplissez-le d'eau et laissez reposer 1 heure pour qu'il se rince bien, mais n'ait pas le temps de gonfler. Mettez une casserole d'eau sur un petit feu et versez le riz lavé dans l'eau bouillante. Au lieu de l'eau ordinaire, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de viande, ajouter du persil ou du céleri, ce qui donnera un goût et un arôme particuliers au plat.
Assaisonner avec du sel au goût. Lorsque le riz et l'eau arrivent à ébullition, remuez et réduisez le feu à doux. Retirez ensuite le couvercle de la casserole et faites cuire sans elle pendant 5 minutes, puis refermez. Vous pouvez dire que le riz est prêt au fait que l'eau a bouilli et que le riz lui-même est gonflé. Éteignez le feu, puis couvrez la casserole avec un torchon pendant 5 minutes. Le riz est prêt et peut être utilisé comme accompagnement pour n'importe quel plat.
