Le steak de bœuf est traditionnellement fabriqué à partir de la tête de filet de bœuf et est un type de steak. Les steaks sont classés selon le degré de cuisson. Le steak mi-frit, c'est-à-dire avec du "sang", est particulièrement apprécié des gourmets.
Il est nécessaire
-
- filet de bœuf
- poêle,
- huile végétale,
- sel.
Instructions
Étape 1
Prenez un filet de bœuf, rincez abondamment sous l'eau froide courante, coupez les tendons. Couper en portions ne dépassant pas un centimètre et demi d'épaisseur. Avant la cuisson, la viande ne doit pas être froide, mais à température ambiante, sinon les couches supérieures seront trop sèches et l'intérieur ne sera pas frit.
Étape 2
Commencez à faire frire le steak juste avant de servir. Prenez une poêle et badigeonnez-la d'huile végétale. Chauffer à feu vif pendant une minute. Placez les morceaux de viande dans la poêle de manière à ce qu'ils soient espacés de deux centimètres. Si les morceaux sont trop proches, la friture se transformera en ragoût en raison de la formation d'un excès de vapeur.
Étape 3
Dès que la viande est dorée d'un côté, retournez-la. Une fois que les deux côtés sont légèrement dorés et qu'une belle croûte brun clair s'est formée dessus, réduisez le feu à très doux et laissez frire à découvert.
Étape 4
Le temps de cuisson dépend de la profondeur de cuisson souhaitée de la viande. Le steak "avec du sang" sera prêt en quatre minutes. Après sept minutes de friture, le steak sera moyennement cuit et après dix minutes, il sera complètement cuit. Saler la viande des deux côtés peu de temps avant la cuisson choisie. Déterminez l'état de préparation du steak en le perçant avec une fourchette et en le pressant. Si un liquide rose suinte de la viande, c'est qu'elle a atteint le degré de torréfaction le plus bas. Et si le jus est léger, c'est tout à fait prêt.
