Le nom "entrecôte" nous vient de la cuisine française classique. L'entrecôte est un plat composé d'un morceau de viande coupé entre les côtes et la crête, le plus souvent de bœuf. Il existe de nombreuses façons de préparer l'entrecôte. La recette présentée comprend l'utilisation d'orange et de pamplemousse. Le thym et les baies de genièvre utilisés dans la marinade ajouteront un piquant particulier au plat.
Il est nécessaire
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- 2 entrecôtes 200 g chacune
- 1 pamplemousse
- 2 oranges
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 7-9 baies de genièvre
- quelques brins de thym
- poivre noir moulu
- sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
Étape 1
Coupez l'orange et le pamplemousse en fines rondelles.
Étape 2
Hachez le thym.
Étape 3
Ajouter l'huile d'olive, le thym, l'huile d'olive, les baies de genièvre aux agrumes.
Étape 4
Bien mélanger la marinade et poivrer.
Étape 5
Faire mariner l'entrecôte dans la marinade.
Étape 6
Mariner pendant 30-40 minutes.
Étape 7
Sortez la viande marinée du réfrigérateur et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
Étape 8
Coupez l'orange restante en 6 tranches.
Étape 9
Chauffer la poêle. Ajouter l'huile d'olive.
Étape 10
Versez le vin dans la poêle et faites frire les tranches d'orange pendant 2-3 minutes.
Étape 11
Faites frire l'entrecôte dans la sauce à l'orange pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.
Étape 12
Saler légèrement le côté frit.
Étape 13
Répartir l'entrecôte finie en portions et verser sur le reste de la sauce de la friture.
Étape 14
Servir la viande avec des légumes frais et des herbes.
