Pour vous faire plaisir et faire plaisir à vos proches avec des cornichons en hiver, faites le plein de salades en conserve à la saison des légumes. Ils peuvent être fabriqués à partir de choux, de concombres, de tomates, d'aubergines, de poivrons, de carottes et de betteraves, ainsi que d'autres légumes. Et si tout cela pousse dans votre jardin, les salades se révéleront exemptes de toutes sortes d'additifs.
Salade de courgettes et tomates pour l'hiver
Tu auras besoin de:
- 1 kg de petites courgettes;
- 1,5 kg de tomates denses;
- 0,5 kg d'oignons;
- 300 g d'ail;
- 75 g d'huile végétale;
- une demi-gousse de piment rouge amer;
- 50 g de sucre;
- 40 g de sel.
Lavez et épluchez les courgettes, coupez-les en tranches et placez-les dans une casserole. Ajouter le sucre, le sel et le beurre, allumer le feu et laisser mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, lavez et hachez les tomates et ajoutez-les aux courgettes. Continuez à mijoter pendant 10 minutes, puis ajoutez l'ail et l'oignon hachés. Pendant que la salade cuit encore 20 minutes, préparez les bocaux. Lavez-les et versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes. Égoutter l'eau et couvrir les bocaux avec des couvercles bouillis. Maintenant, mettez la salade dans les bocaux, couvrez et stérilisez. Pour 0,5 litre, cela prend 20 minutes, pour 1 litre - 40 minutes. Ensuite, roulez-le.
Pour être sûr d'éviter de gonfler les couvercles, retournez les boîtes et couvrez avec quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement, puis vous pouvez les ranger pour un stockage permanent.
Recette de salade de riz d'hiver
Tu auras besoin de:
- 1 verre de riz rond;
- 2 kg de tomates rouges;
- 1 kg d'oignons;
- 1 kg de poivron rouge;
- 1 kg de carottes;
- 1 tête d'ail;
- 1 verre d'huile végétale;
- 3 cuillères à soupe. sel;
- 3 cuillères à soupe. Sahara.
Rincer le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Rincer sous l'eau froide. Épluchez et hachez l'oignon. Lavez les poivrons et les tomates et coupez-les en petits morceaux. Épluchez et râpez les carottes sur une râpe moyenne. Faites frire les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajoutez du poivre, maintenez le feu pendant 3 minutes supplémentaires. Transférer dans une casserole avec les tomates, les carottes et le riz. Versez le sucre et le sel, versez l'huile. Cuire 30 minutes, puis ajouter l'ail haché. Laisser sur le feu pendant 10 minutes et transférer dans des bocaux stérilisés, puis couvrir avec des couvercles et stériliser dans une casserole d'eau pendant une demi-heure. Retrousser.
Salade "Nezhinsky"
Tu auras besoin de:
- 3 kg de concombres;
- 1,5 kg d'oignons;
- 200 g de sel;
- 50 g de sucre;
- 50 g de vinaigre 6%.
Les concombres envahis peuvent être utilisés pour cette salade.
Lavez et coupez les concombres en rondelles, épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles. Mélangez le tout dans un bol, salez, ajoutez le sucre. En propre 1 litre. verser les bocaux 1 cuillère à soupe chacun. huile végétale, ajoutez 2 pois de poivre noir, ajoutez la salade, condensez légèrement, versez à nouveau 1 c. l'huile végétale et ajouter 1 cuillère à soupe chacun. le vinaigre. Couvrir avec des couvercles, stériliser pendant 30 minutes, puis rouler.
